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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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粉粿是阿醜兒時記憶中的好味道,

小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心,

超級消暑又好吃,

長大當了媽,乾脆自己動手做做看,

真的好簡單,只要兩種材料就完成,

還不怕吃到色素呢!

 

<粉粿>材料:約3~4人份

1.番薯粉150g

2.山梔子3~4顆

3.過濾水500c.c.(請分為300與200c.c.)

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山梔子是天然黃色食材,在一般中藥行都買得到,

阿醜買八顆才10元,

它的屬性寒涼,味道偏苦,可以清熱、消渴,

恰好適合炎炎夏日來享用,

傳統的粉粿是用山梔子來染色,

如果本身體質較為虛寒,建議不要吃太多,

不然做成無色透明的粉粿,也是很好吃啦!

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將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中,

攪拌均勻。

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300c.c.過濾水倒入鍋中,加入山梔子,

開中大火將水煮滾。

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水滾後,請撈掉山梔子,不要煮太久,

避免苦味加劇。

之後轉小火,倒入調好的番薯粉水,一邊攪拌。

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持續攪拌約兩、三分鐘,

會愈來愈黏稠,

即可熄火。

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將粉粿半成品倒入容器中,

建議先舖上烘焙紙(萬用料理紙),預防沾黏。

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放入電鍋中,外鍋倒入一杯水蒸煮,

跳起後,確認中心無白色,均呈現黃色透明狀,即是熟透了。

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放涼後,即可切塊(因為很黏,建議用湯匙挖取外加切割),

倒入黑糖蜜或糖水一同食用。

p.s.如果等不及在室溫中慢慢放涼,可以放入冰箱冷藏半小時左右,就可以大快朵頤了。

不建議冰存太久,恐怕會變硬,

所以做多少、吃多少,口感最佳。

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自製粉粿真的超級軟Q,

跟外面的不相上下喔!!

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黑糖蜜作法請參考:

自製黑糖蜜,兩種材料快速製成,飲料、剉冰、鬆餅、粉粿、布丁、饅頭或麵包,加上一匙更加濃醇香啊!

 

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小寶寶吃,記得切小塊一點,

不然可能會噎到唷。

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安安吃到粉粿,

驚為天人啊!!!

一直說每天都要吃這個當飯後點心,

您們一定要試試這道手作點心,

簡單快速又方便。

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您也可以學Ruan Ruan Ti媽咪,用蝶豆花染色,

做成紫色粉粿,加上牛奶食用,

超級夢幻,而且養生又健康呢!!

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同場加映:

自製珍珠(粉圓、波霸)真簡單!兩種材料輕鬆搞定!!

 

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【消暑點心】鮮奶黑糖粉粿,低糖低卡超健康。

 

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 徵信社小荷
  • 原來是這樣做的阿
    好像比想像中簡單~~

  • 超級簡單,快來做吧!

    阿醜 於 2017/05/06 21:46 回覆

  • 明緯電源供應器
  • 蝶豆花粉粿好漂亮喔!!外面都買不到~~看來只能自己親手做看看了!!謝謝分享唷^^
  • 趕快試試看~~

    阿醜 於 2017/05/08 17:30 回覆

  • 身體好健康
  • 看起來就很美味的料理
  • 謝謝您喜歡。

    阿醜 於 2017/05/08 17:29 回覆

  • ㄚㄚ
  • 請問番薯粉可以用木薯粉或蓮藕粉代替嗎?
  • 可以,只是口感略有不同而已。

    阿醜 於 2017/05/09 10:18 回覆

  • 訪客
  • 媽咪 不好意思
    我從製作到淡黃粉漿都ok
    可是用電鍋蒸的過程
    一直沒辦法變成黃色透明狀
    請問是哪邊出問題了呢?
    後來又嘗試用蒸籠蒸
    也是這樣
    失敗了四次
    非常挫折
    希望您能為我指點迷津
    謝謝!!!
  • 沒照片,我無法替您解答耶@@
    您蒸起來有成形嗎?

    阿醜 於 2017/05/11 22:59 回覆

  • 訪客
  • 蒸起來跟還沒蒸前一樣
    顏色是乳黃色的濃稠液體
    不能變成照片中鮮明的黃色固體
    請問放下去蒸 除了電鍋蓋外
    還要另外加上一個蓋子嗎?
    對不起 我發現做失敗後
    就把它倒掉 一直重做
    沒有拍下照片耶
    再麻煩媽咪您做解答囉!謝謝!