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粉粿是阿醜兒時記憶中的好味道,

小時候外婆常準備粉粿和粉圓作為夏季點心,

超級消暑又好吃,

長大當了媽,乾脆自己動手做做看,

真的好簡單,只要兩種材料就完成,

還不怕吃到色素呢!

 

<粉粿>材料:約3~4人份

1.番薯粉150g

2.山梔子3~4顆

3.過濾水500c.c.(請分為300與200c.c.)

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山梔子是天然黃色食材,在一般中藥行都買得到,

阿醜買八顆才10元,

它的屬性寒涼,味道偏苦,可以清熱、消渴,

恰好適合炎炎夏日來享用,

傳統的粉粿是用山梔子來染色,

如果本身體質較為虛寒,建議不要吃太多,

不然做成無色透明的粉粿,也是很好吃啦!

 

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將番薯粉倒入200c.c.的過濾水中,

攪拌均勻。

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300c.c.過濾水倒入鍋中,加入山梔子,

開中大火將水煮滾。

 

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水滾後,請撈掉山梔子,不要煮太久,

避免苦味加劇。

之後轉小火,倒入調好的番薯粉水,一邊攪拌。

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持續攪拌約兩、三分鐘,

會愈來愈黏稠,

即可熄火。

 

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將粉粿半成品倒入容器中,

建議先舖上烘焙紙(萬用料理紙),預防沾黏。

 

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放入電鍋中,外鍋倒入一杯水蒸煮,

跳起後,確認中心無白色,均呈現黃色透明狀,即是熟透了。

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放涼後,即可切塊(因為很黏,建議用湯匙挖取外加切割),

倒入黑糖蜜或糖水一同食用。

p.s.如果等不及在室溫中慢慢放涼,可以放入冰箱冷藏半小時左右,就可以大快朵頤了。

不建議冰存太久,恐怕會變硬,

所以做多少、吃多少,口感最佳。

 

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自製粉粿真的超級軟Q,

跟外面的不相上下喔!!

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黑糖蜜作法請參考:

自製黑糖蜜,兩種材料快速製成,飲料、剉冰、鬆餅、粉粿、布丁、饅頭或麵包,加上一匙更加濃醇香啊!

 

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小寶寶吃,記得切小塊一點,

不然可能會噎到唷。

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安安吃到粉粿,

驚為天人啊!!!

一直說每天都要吃這個當飯後點心,

您們一定要試試這道手作點心,

簡單快速又方便。

 

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您也可以學Ruan Ruan Ti媽咪,用蝶豆花染色,

做成紫色粉粿,加上牛奶食用,

超級夢幻,而且養生又健康呢!!

 

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同場加映:

自製珍珠(粉圓、波霸)真簡單!兩種材料輕鬆搞定!!

 

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【消暑點心】鮮奶黑糖粉粿,低糖低卡超健康。

 

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