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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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做了傳統黃色粉粿,想說來變換一下口味,

做成黑糖味道,配上鮮奶超級營養,

原以為做法可以簡化,想不到少了一個步驟,就整鍋失敗,

文章最後會分享錯誤的步驟,供大家參考。

原味粉粿作法請看:

【消暑點心】粉粿,只要兩種材料就能完成,超級Q彈又消暑唷!

 

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<黑糖粉粿>材料:約3~4人份

1.番薯粉150g

2.黑糖15g

3.過濾水550c.c.(請分成350c.c.與200c.c.)

p.s.黑糖粉粿的水量比傳統粉粿的水量多50c.c.,

原因是因為融化黑糖時,會耗損較多的水份,所以要多加50c.c.比較恰當唷。

(以上特別感謝Ruan Ruan Ti媽咪提供經驗)

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鍋中倒入350c.c.過濾水以及15g黑糖,

開中火煮至黑糖完全融化。

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煮黑糖水的同時,

請將番薯粉與200c.c.過濾水混合,充分攪拌均勻。

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確認黑糖已完全融化,

黑糖水煮滾後,

請轉小火

倒入番薯粉水,

並且不停攪拌至濃稠狀。

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將半成品倒入耐熱器皿,

阿醜用玻璃餐盒,

如果不是使用玻璃材質,

建議鋪上烘焙紙避免沾黏。

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放入電鍋中,

外鍋倒入一杯量米杯的水,

按下開關蒸煮。

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蒸好後,確認中心無白色狀,

即是蒸熟了。

等待黑糖粉粿冷卻後,就可以切塊享用,

不想等太久的朋友,建議稍涼後就可放入冰箱冷藏,

約半小時~一小時就涼透囉!

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不管是單吃,或者是加入鮮奶享用,

口感都非常棒。

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熱熱的天氣,晚餐後來上一碗鮮奶黑糖粉粿,

真的非常好吃又營養。

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失敗經驗分享:

一定要將過濾水分成兩份,

番薯粉要先與一部份的水攪拌均勻,

再倒入煮開的黑糖水中。

千萬不要學阿醜偷懶,

異想天開將粉直接倒入黑糖水中,

結果變成塊狀,無法攪開,只好整鍋倒掉......

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 徵信社
  • 可以自己試試看了!! 自己做的比較安心
  • 沒錯^^

    阿醜 於 2017/05/16 06:25 回覆

  • 訪客
  • 過濾水可以換成開水嗎?謝謝
  • 冷水即可

    阿醜 於 2017/05/16 17:18 回覆

  • 訪客
  • 是否要-次吃完?
    以前做過出爐時很Q,但放冰箱再拿出來就變好硬!
  • 建議一次吃完比較好吃唷。

    阿醜 於 2017/05/30 20:20 回覆