阿醜的吃喝玩樂

 

紅鰷魚湯，這樣煮，湯鮮味美。

煮魚湯時，建議先用冷水或溫水下鍋，

讓魚的鮮味慢慢釋出，

再轉大火煮滾，這樣魚肉會較鮮嫩。

水滾後再下魚肉，會讓魚肉瞬間變熟，

鮮味可能來不及融入湯中，

導致湯頭味道變淡、魚肉質地變乾柴。

 

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