吻仔魚炒蛋簡易又好吃，
市售的吻仔魚有兩種，
一種是熟的，一種較稀少，是生的吻仔魚，
熟吻仔魚通常加了鹽水下去煮過，
所以已有鹹度，不建議再加太多鹽巴烹煮，
而生的吻仔魚價格較貴也較難買到，
煮的時候可以正常調味。
很多人會問：吻仔魚要洗嗎？
阿醜的答案是，我會洗！！
記得用濾網洗，才不會讓吻仔魚流光光。
＜吻仔魚炒蛋＞材料：4人份
1.吻仔魚
2.雞蛋
3.蔥花
4.鹽巴少許
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阿醜買的是新鮮的吻仔魚，
本身沒有加鹽，
所以將雞蛋加入兩小匙鹽巴，
打散備用。
如果您用的是煮熟的吻仔魚（魚肉呈現白色狀態），
記得鹽巴調味減半。
吻仔魚用濾網盛裝，
用清水洗過。
鍋中倒入適量的油，
倒入吻仔魚，
用中小火炒至變成白色。
接著倒入蔥花拌炒幾下，
再倒入雞蛋，
轉中大火炒熟，
熟度可以自行掌控，
我喜歡帶有焦度，
吃起來更香醇美味。
吻仔魚不帶刺，
很適合老人或小朋友食用，
加蛋同炒，真的很香又營養呢！
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