地瓜是很棒的抗性澱粉,
樂樂吵著要吃我做的點心,
索性拿起家中現有的金山紅心地瓜做出這道地瓜Q餅,
好吃到讓安安和樂樂讚不絕口,
全部一掃而空,
讓阿醜超有成就感啊!
<地瓜Q餅>材料:共20片
1.地瓜兩條(450g,削皮後剩下400g)
2.糯米粉70g
3.砂糖20g
若懶得外出採買食材,
蝦皮上有超多選擇,
挺方便的:
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地瓜切成小塊狀,
電鍋外鍋倒兩杯水蒸熟地瓜,
蒸煮時,如果有內鍋蓋的話,會建議蓋上,
避免蒸氣滴入鍋中。
確認番薯可用筷子輕鬆刺透,
即是蒸熟了,
趁熱倒入砂糖,用湯匙壓成泥狀。
之後加入糯米粉,
一定要分次、少量加入,拌勻後再繼續加入糯米粉,
不要一次全倒入!
因為每一種地瓜的含水量不同,
糯米粉的用量也不太一樣,
能夠用手捏成團,
不會輕易散開,就可以了喔。
如果不小心加太多粉,太乾的話,可以加些水調和,
相反的,如果太濕,就加糯米粉下去。
鍋中倒入適量的油,
擺上地瓜餅,建議壓扁一點,
才能快速煎熟。
煎地瓜餅要有耐心,
一定要小火煎,
才不容易燒焦,
煎到兩面上色,外酥內軟,
口感會超好的!!!
外表酥香,內部非常軟嫩帶點Q勁,
安安和樂樂一吃驚為天人,
真心不騙,保證簡單又好吃。
前後總共煎了20片,
阿醜吃了三片,
其他全被兩個寶貝吃光光,
當下午茶點心真不錯,
比起外面買的甜食少糖、少油,健康美味多了!
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