阿醜的吃喝玩樂

寶寶點心，還是要以健康、天然為宗旨，

市售的蛋糕常添加過多的奶油、砂糖以及泡打粉，

實在不適合寶寶食用，

其實只要將蛋白打發，

蛋糕可以不用添加泡打粉，

一樣可以膨鬆軟綿的唷！

＜黑糖奶香杯子蛋糕＞材料：

1.低筋麵粉40g

2.玉米粉10g（玉米粉可讓蛋糕更鬆軟，沒有的話，直接用低筋麵粉取代）

3.黑糖10g

4.雞蛋2顆（未冰過的蛋較好打發）

5.奶水50c.c.（可用母奶、配方奶，一歲以上可以使用鮮奶）

6.白醋或檸檬汁3c.c.（可以幫助蛋白打發，維持蛋白不致快速消泡）

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蛋白和蛋黃分開，

盛裝蛋白的鍋子不可以沾到任何水氣、油脂，

不然會影響蛋白打發喔！

50c.c.奶水加入蛋黃中，

輕輕攪拌均勻。

低筋麵粉及玉米粉過篩，

與蛋黃液拌勻，

輕輕拌至無顆粒狀。

用打蛋器將蛋白打到些微起泡後，

加入白醋（或檸檬汁），

再加入過篩後的黑糖，

繼續打發。

打到拿起打蛋器，

蛋白呈現彎鉤狀即可。

取三分之一的蛋白，

混入蛋黃液中，

阿醜直接用打蛋器攪拌均勻。

蛋黃液倒入剩下的蛋白中，

此時請用刮刀輕輕由下往上拌勻，

避免消泡。

拌勻的麵糊承裝入杯中，

大約可以做五個杯子蛋糕，

裝好麵糊的杯子，

請在桌面輕敲數次，

讓大氣泡散出。

＜小烤箱版＞

阿醜用不可控溫的小烤箱，

上下火全開，

烤八分鐘後，

表面以上色，

此時請關掉上火，開下火即可，

繼續烤約五分鐘，

時間到之後，

請慢慢開啟烤箱，

避免溫差過大，

蛋糕塌陷。

用叉子或竹籤插一下蛋糕，

沒有沾黏就是熟囉！

＜電鍋版＞

電鍋底部放蒸架，

不加任何水分，

直接按下開關烘烤，

電鍋跳起後，

約過五分鐘，再次按下開關，

總共按下開關三次，

蛋糕就烤熟囉！

電鍋烤的蛋糕有點像花椰菜耶，

自己都覺得很可愛。

或許自己做的蛋糕不像外面賣的那麼美觀，

但絕對是天然又健康，

寶貝食用起來格外放心！

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