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寶寶點心,還是要以健康、天然為宗旨,

市售的蛋糕常添加過多的奶油、砂糖以及泡打粉,

實在不適合寶寶食用,

其實只要將蛋白打發,

蛋糕可以不用添加泡打粉,

一樣可以膨鬆軟綿的唷!

<黑糖奶香杯子蛋糕>材料:

1.低筋麵粉40g

2.玉米粉10g(玉米粉可讓蛋糕更鬆軟,沒有的話,直接用低筋麵粉取代)

3.黑糖10g

4.雞蛋2顆(未冰過的蛋較好打發)

5.奶水50c.c.(可用母奶、配方奶,一歲以上可以使用鮮奶)

6.白醋或檸檬汁3c.c.(可以幫助蛋白打發,維持蛋白不致快速消泡)

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蛋白和蛋黃分開,

盛裝蛋白的鍋子不可以沾到任何水氣、油脂,

不然會影響蛋白打發喔!

50c.c.奶水加入蛋黃中,

輕輕攪拌均勻。

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低筋麵粉及玉米粉過篩,

與蛋黃液拌勻,

輕輕拌至無顆粒狀。

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用打蛋器將蛋白打到些微起泡後,

加入白醋(或檸檬汁),

再加入過篩後的黑糖,

繼續打發。

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打到拿起打蛋器,

蛋白呈現彎鉤狀即可。

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取三分之一的蛋白,

混入蛋黃液中,

阿醜直接用打蛋器攪拌均勻。

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蛋黃液倒入剩下的蛋白中,

此時請用刮刀輕輕由下往上拌勻,

避免消泡。

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拌勻的麵糊承裝入杯中,

大約可以做五個杯子蛋糕,

裝好麵糊的杯子,

請在桌面輕敲數次,

讓大氣泡散出。

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<小烤箱版>

阿醜用不可控溫的小烤箱,

上下火全開,

烤八分鐘後,

表面以上色,

此時請關掉上火,開下火即可,

繼續烤約五分鐘,

時間到之後,

請慢慢開啟烤箱,

避免溫差過大,

蛋糕塌陷。

用叉子或竹籤插一下蛋糕,

沒有沾黏就是熟囉!

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<電鍋版>

電鍋底部放蒸架,

不加任何水分,

直接按下開關烘烤,

電鍋跳起後,

約過五分鐘,再次按下開關,

總共按下開關三次,

蛋糕就烤熟囉!

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電鍋烤的蛋糕有點像花椰菜耶,

自己都覺得很可愛。

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或許自己做的蛋糕不像外面賣的那麼美觀,

但絕對是天然又健康,

寶貝食用起來格外放心!

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