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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

 

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樂樂一歲生日時,阿醜做了蒸母奶蛋糕,

作法請參考:

 

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樂樂兩歲生日,當然也要親手做個蛋糕慶祝寶寶平安長大,

喜歡粉紅色的樂樂,阿醜就用火龍果來上色,

既夢幻又健康呢!

<蒸火龍果蛋糕>材料:

1.雞蛋兩顆

2.無糖豆漿130c.c.(可用母奶、配方奶,一歲以上可以用鮮奶代替)

3.紅色火龍果20g

4.砂糖10g

5.低筋麵粉100g

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請事先準備烤蛋糕的容器,

底部和周圍鋪上烘焙紙備用。

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將火龍果和豆漿混合,用攪拌棒或果汁機打成汁。

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用湯匙將蛋白與蛋黃分開,

請記得,裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分

才不會影響蛋白打發喔!

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蛋黃加入火龍果之中,

輕輕拌勻。

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麵粉過篩進去,

輕輕拌勻。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器將蛋白打至稍微起泡後,

加入糖,

繼續打至硬性發泡,

也就是拿起打蛋器,蛋白呈現堅挺、不下垂的狀態。

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取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器攪拌均勻。

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將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀,

由下往上,輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式,

或過度用力,

會使蛋白霜消泡。

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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拌好的麵糊倒入模具中,

把模具拿起,

輕敲桌子三、四下,

讓大氣泡散出,

可以讓蛋糕更細緻、漂亮。

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平底鍋加水後開大火熱鍋,

水滾後,轉中小火,放入蛋糕糊,

蓋上鍋蓋,側邊夾一支筷子,開始蒸蛋糕,

夾筷子的目的是為了讓熱氣散出,避免溫度及濕度太高。

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蛋糕大約需要蒸25分鐘,

但還是得依照您使用的容器深度而定,

想要確認蛋糕熟了沒有?

可以用筷子或牙籤插入蛋糕體,

沒有沾黏就是熟了唷!

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取出蛋糕後,請敲擊桌面數下,

可以不用將蛋糕倒扣。

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等蛋糕稍涼後,

反扣即可取出蛋糕,

再撕下烘焙紙,

美麗的火龍果蛋糕完成囉!

鋪上喜歡的水果,

樂樂的兩歲生日蛋糕上桌!

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不加奶油、沒有泡打粉,

低糖、無油的火龍果蛋糕,

有水果自然的鮮甜味,

非常適合全家大小享用,

蒸蛋糕綿密又細緻,

真的很受歡迎呢!

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看安安和樂樂吃的開心,

阿醜就心滿意足啦!

大家快動手替家人製作蛋糕,

相信意義非凡喔!

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 訪客
  • 請問火龍果可以換其他水果代替嗎?
    如果我想做巧克力口味的話,也可以嗎?
  • 可以換任何水果,或是全用豆漿取代,不添加水果也行。做巧克力口味的話,需要另外添加可可粉,少許就好,因為可可粉有苦澀味道,不適合大量添加。

    阿醜 於 2015/11/13 13:14 回覆

  • 洪語婕
  • 不好意思,問個蠢問題~文章中蒸蛋糕容器的烘焙紙該如何鋪才能像你的那麼整齊呢? 謝謝(月底雙寶即將週歲,想參考你的食譜,希望可以成功)
  • 底部和四周是分開鋪的,例如我的容器是圓底,我先畫出圓形底部裁剪下來,之後裁剪一長條狀,圍在周圍。

    阿醜 於 2015/11/14 11:03 回覆

  • 訪客
  • 恩恩 了解~謝謝妳唷
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/11/14 11:03 回覆

  • 阿真
  • 哈囉~想請問如果不是平底鍋是一般的大炒鍋或者電鍋也可以蒸嗎?
    請問要加多少的水呢?
  • 一樣可以蒸。時間多長,要看您使用的容器深度,阿醜實在無法確切告訴您,只要掌握一項原則:竹籤插下沒有沾黏就是熟了。

    阿醜 於 2015/11/17 13:02 回覆

  • 阿真
  • 不好意思喔, 那可以再問一下使用玻璃器皿可以嗎?
    會會容易爆炸 (因為家裡鍋子都太大了....)
  • 玻璃器皿必須確定是能耐高溫的,例如:樂扣等玻璃器皿,不然很可能會爆裂唷。

    阿醜 於 2015/11/17 16:59 回覆

  • Lee
  • 版主你好
    請問你分享的蛋糕作法裡
    蛋的成份可以用什麼來取代呢?
  • 如果是純素食,不加蛋,可以用酵母來幫助麵粉發酵增加鬆軟口感。

    阿醜 於 2016/07/12 08:11 回覆

  • 訪客
  • 您好,請問您的容器是便當盒嗎?有多大呢?謝謝!
  • 就是一般常見的鐵便當盒喔。

    阿醜 於 2016/07/12 08:11 回覆

  • love19950310
  • 請問可以用大同電鍋蒸嗎?
    如果跟你用一樣的容器蒸蛋糕
    那電鍋的水要先加多少?

    因為我女兒也快滿一歲了,我想做簡單蛋糕給我女兒
    謝謝
  • 可以用大同電鍋蒸,電鍋先放半杯水預熱,之後要蒸蛋糕時,再放約2杯水蒸,建議鍋蓋留個小縫。

    阿醜 於 2016/07/12 08:13 回覆

  • 悄悄話