阿醜的吃喝玩樂

自從上星期的電鍋蒸豬油獲得廣大迴響和留言後，

阿醜深自反省、思索並試驗，

如何用更加節省能源的方式蒸出油脂來。

左思右想，

家中恰好有朋友送的「省錢再煮鍋」，

類似悶燒鍋，

附有內鍋與外鍋，

與悶燒鍋不同的是再煮鍋底下還有個鋼圈，

加熱後，鋼圈的溫度會持續讓鍋中保持沸騰，

持續約半小時哦！

這次阿醜真的買不到豬油，

改用雞油，

雞油和豬油比較起來，

就不飽和脂肪酸而言，

雞油顯得比較健康一點，

但還是要提醒大家，

動物油請少量食用為佳哦！

＜再煮鍋蒸雞油＞材料：

1.肥雞油適量

首先，將雞油洗淨並瀝乾。

將雞油放入調理盒中，

攪打成泥。

如果沒有調理盒，

只好用菜刀切，

越小塊越好哦！

打成泥的雞油，

倒入小的不鏽鋼鍋中。

再煮鍋的內鍋先倒入清水，

再放上蒸架。

將裝入雞油泥的小鋼鍋放到蒸架上，

開火將水煮至沸騰。

水滾、鋼圈變紅後，

關掉爐火，

將鍋子整個移入再煮鍋的外鍋，

蓋上外鍋蓋並扣上安全扣。

鍋中的水會持續沸騰，

幫助雞油蒸出，

您會聽到微微的滋滋聲響，

表示裡頭的溫度仍舊非常高。

大約半小時後，

開蓋您會忍不住大叫：居然蒸出那麼多油！！！

而且非常節省能源！！！！

阿醜想，悶燒鍋應該也可以蒸出來，

只要底部的清水沸騰後，

放入外鍋中保溫，

時間不用太久，

照推理，應該也能蒸出雞油的！

過濾後，

金黃色的雞油非常的耀眼迷人！

即使沒有打成泥，

用悶燒的方式，

一樣可以把雞油逼出來，

雞油渣變得非常小塊唷！

阿醜嘗試將蒸出來的雞油放到瓦斯爐上加熱，

企圖將水分煮掉，

以利保存。

結果發現，

鍋子裝太滿加上沒有加蓋子會非常的危險，

因為油和水的比重不同，

水在底部，

沸騰後會從底下突然噴出，

大氣泡會從底下突然湧出，

使得油花四濺，

非常的危險！

阿醜的親身實驗，

一定要跟各位分享，

避免有朋友受傷。

後來阿醜改用大鍋子加熱蒸發水分，

四斤的雞油，

用悶燒方式，

居然可以蒸出一大鍋的雞油！！

記得蓋上蓋子，

並留有縫隙，

以利水蒸氣跑出，

因為阿醜這次沒有在裝肥雞油的小鍋子加蓋，

因此水分還不少，

您會看到底下有大氣泡冒出，

那就是水分蒸發的現象。

煮個三～五分鐘左右請熄火，

用玻璃保鮮盒盛裝起來。

如果底下發現有兩層顏色不同，

表示最底下有水分的殘留，

因阿醜這次製作了四斤雞油，

出油量實在太多太多了，

底部仍然有水分存在，

在盛裝時可以考慮捨棄，

或優先使用完畢。

黃澄澄的色澤非常漂亮誘人，

如果拿來拌雞油麵線，

一定非常好吃啊！

希望阿醜這樣的製作方式，

不僅能夠節能省電，

還能有利油品保存。

阿醜只是個普通的媽媽，

或許對於油品的知識、經驗不足，

但從動手試驗的過程中，

將成果和失敗歷程與大家分享，

希望大家多多包涵，

謝謝大家哦！

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