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小時候在外婆家長大,

外婆最會滷排骨

我們講台語,都說是"滷肉骨",

只要有這麼一鍋滷肉骨,

每個人都會胃口大開,飯量加倍!

外婆的拿手菜其實沒什麼祕訣,

材料也很簡單,

只是需小火慢燉,多點耐心便能成功。

 

<滷排骨>材料:4人份

1.排骨770g(我選用梅花排)

2.醬油120c.c.

3.過濾水900c.c.

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排骨汆燙後,洗淨備用,

如何汆燙肉類,請參考:

【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎?

 

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排骨、醬油與水放入鍋中,

蓋上鍋蓋,

用大火煮滾後,

轉小火續煮1小時20分鐘,

燉煮的時間視排骨切塊大小而有所不同,

基本上,燉煮到筷子輕鬆刺透即可。

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好吃的秘訣無他,

就是水量一定要淹過排骨

而且一定要蓋上鍋蓋燉煮

兩者缺一不可!

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燉煮的過程不斷飄出香氣,

讓人垂涎三尺、飢腸轆轆呢!

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材料很簡單,

但口感與味道可不簡單,

吃了保證您會從此愛上阿醜外婆家的祖傳風味!

 

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