阿醜的吃喝玩樂

 

鮮魚湯好好喝，

經過琢磨，終於煮出不輸外面餐廳販售的滋味，

作法一點也不難，

大家一定要把小撇步學起來。

 

＜鮮魚湯＞材料：5～6人份

1.鮮魚一條（我用午仔魚，830g）

2.老薑4片（30g）

3.蔥花20g

4.過濾水900c.c.

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想煮出好喝的鮮魚湯，

撇步一：把魚骨部分的血洗乾淨

如此才能去除腥味，

詳細步驟可參考：

【食材清洗方法】如何去除魚腥味、保存魚肉新鮮的小撇步！

 

 

將魚肉與薑片放入鍋中，

加入過濾水，

撇步二：水量淹過魚身即可

水過多，煮出來的魚湯會沒有味道，

水量大約與魚肉齊高，或稍微淹過魚肉即可。

用大火煮滾，

撇步三：撈掉浮沫

水滾的同時，會有浮沫出現，

記得撈掉泡沫，湯頭會更加清澈鮮美。

 

大火煮約5～7分鐘（視魚塊厚度增減），

確認魚肉熟透（筷子可輕鬆刺透就是熟透），

最後加入鹽巴調味，再撒上即可熄火，

千萬別煮過頭，會影響口感喔。

 

相當甜美的鮮魚湯，

依照上述步驟，

保證一次就成功。

 

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