阿醜的吃喝玩樂

 

做了傳統黃色粉粿，想說來變換一下口味，

做成黑糖味道，配上鮮奶超級營養，

原以為做法可以簡化，想不到少了一個步驟，就整鍋失敗，

文章最後會分享錯誤的步驟，供大家參考。

 

原味粉粿作法請看：

【消暑點心】粉粿，只要兩種材料就能完成，超級Q彈又消暑唷！

 

 

＜黑糖粉粿＞材料：約3～4人份

1.番薯粉150g

2.黑糖15g

3.過濾水550c.c.（請分成350c.c.與200c.c.）

p.s.黑糖粉粿的水量比傳統粉粿的水量多50c.c.，

原因是因為融化黑糖時，會耗損較多的水份，所以要多加50c.c.比較恰當唷。

（以上特別感謝Ruan Ruan Ti媽咪提供經驗）

食材的鮮度會影響口感與味道，

一定要用新鮮食材，才會做出好吃的料理，

蝦皮上有許多選擇：https://s.shopee.tw/1g3t8rDM28

比起一般雜貨店或超市都還可口。

 

鍋中倒入350c.c.過濾水以及15g黑糖，

開中火煮至黑糖完全融化。

煮黑糖水的同時，

請將番薯粉與200c.c.過濾水混合，充分攪拌均勻。

 

確認黑糖已完全融化，

黑糖水煮滾後，

請轉小火，

倒入番薯粉水，

並且不停攪拌至濃稠狀。

 

將半成品倒入耐熱器皿，

阿醜用玻璃餐盒，

如果不是使用玻璃材質，

建議鋪上烘焙紙避免沾黏。

 

放入電鍋中，

外鍋倒入一杯量米杯的水，

按下開關蒸煮。

蒸好後，確認中心無白色狀，

即是蒸熟了。

等待黑糖粉粿冷卻後，就可以切塊享用，

不想等太久的朋友，建議稍涼後就可放入冰箱冷藏，

約半小時～一小時就涼透囉！

 

不管是單吃，或者是加入鮮奶享用，

口感都非常棒。

熱熱的天氣，晚餐後來上一碗鮮奶黑糖粉粿，

真的非常好吃又營養。

 

失敗經驗分享：

一定要將過濾水分成兩份，

番薯粉要先與一部份的水攪拌均勻，

再倒入煮開的黑糖水中。

千萬不要學阿醜偷懶，

異想天開將粉直接倒入黑糖水中，

結果變成塊狀，無法攪開，只好整鍋倒掉......

 

 

 

阿醜的

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