阿醜的吃喝玩樂

 

阿醜一家非常喜歡吃魚，

因為平常有上班，無法天天上菜市場，

不得不多買幾條魚冷凍備用，

然而阿醜發覺，不管當初購買時魚兒多新鮮、眼睛多麼透亮，

冷凍後都會有種腥味，重點是沒有冷凍太久，

兩三天就有腥味產生了，真是讓阿醜備感困擾！

 

後來阿醜終於了解，新鮮的魚，腥味來自於血水未清除乾淨！！

不管要現煮或是冷凍保存，

將魚購買回家後，絕對不能省略徹底清洗的功夫！！！

所謂清洗，不是只有洗表面，或用清水沖一下即可，

翻開肚子，仔細觀察，

您會發現有許多的血絲，這些血漬不洗乾淨的話，

滲入魚肉中，就會產難聞的魚腥味，影響整體鮮度和美味。

 

耐心地用手指壓出血塊，當然也可以用牙籤或叉子輔助，

將血塊和血管清除乾淨。

最後再確實用清水沖淨。

 

看看清理後的魚肉，是不是乾淨多了呢？！

 

洗淨後，無論是要包裝起來冷凍保存，

或是直接煎煮，

魚腥味真的減少一大半！！

烹煮前，阿醜還會用秘密武器幫助去腥，

那就是準備幾片薑片，

塞進魚肚中，

大約靜置10分鐘再下鍋煎煮，

薑片可取出或跟著下鍋煎煮都可以。

超級簡單卻非常實用的去腥方法，

大家一定要學起來哦！

 

延伸閱讀：

【料理小撇步】肉品無腥味，汆燙（跑活水）方法您做對了嗎？

 

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