阿醜的吃喝玩樂

 

好吃的蒸蛋怎麼做？

快來學阿醜的超簡易步驟，

電鍋就可輕鬆完成囉！

 

＜蒸蛋＞材料：4人份

1.雞蛋3顆

2.過濾水350c.c.

3.醬油8c.c.

4.蔥花少許

5.香油少許

雞蛋的鮮度會影響蒸蛋的口感與味道，

一定要用新鮮蛋品，才會做出好吃的蒸蛋，

如果懶得外出，

蝦皮上也有許多選擇：https://shp.ee/dqdus6b

 

一顆普通雞蛋大約60～70g左右，

蒸蛋時，每顆雞蛋添加100～120c.c.的水量，

如此才會軟嫩細緻，

您可以根據雞蛋大小、個人口感調整水量多寡，

記得一顆雞蛋別加入超過120c.c.的水，

否則會無法凝結喔！

三顆雞蛋加入350c.c.的水，

倒入8c.c.的醬油，

用打蛋器輕輕攪拌均勻。

 

用篩網過篩一次，

可讓蒸蛋更加綿密細緻，

留在篩網上的蛋白不用再倒入，

如果不介意的人，可省略過篩步驟。

利用衛生紙或餐巾紙將蛋液表面上的氣泡吸除，

如此蒸起來表面會更加美觀。

 

電鍋不用事先預熱，

外鍋倒入100c.c.的水，

底部不用放蒸架，

將蛋液放入蒸煮，

記得電鍋鍋蓋夾一根筷子，

幫助熱氣散去，才不會讓蒸蛋過熱，造成坑坑洞洞，

既影響美觀，還會讓口感不佳。

 

每個人家中的電鍋熱度或許不同，

您可以適時觀察蒸蛋表面是否凝結，

不一定要等電鍋跳起才觀察喔！

表面凝結即可取出食用，

若開關跳起後，蒸蛋還沒凝結，請外鍋加水繼續蒸煮。

一旦表面凝固就要立即取出，

千萬不能繼續悶住，不然就會過熟而變得坑坑巴巴了！

最後撒上蔥花、滴上香油，

就可以大快朵頤囉！

拌飯真的超美味，保證孩子飛快把飯吃光光。

 

 

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