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今天上菜市場,在豬肉攤看到一個大姐買豬肝,

我驚覺,這輩子居然都沒買過豬肝耶!!!!

這是怎麼回事?!

因為我壓根不會煮啊!

但豬肝其實營養豐富,

是補血的好食材,

富含鐵、維生素A、B2、C,

以及微量元素硒,

除了補血外,還能保護眼睛、提升免疫力,

好處實在多多啊!

詳細資料請參考:

豬肝-維基百科

 

阿醜不恥下問,開口詢問豬肉攤老闆娘豬肝湯的煮法,

原來超簡單,大家一起學起來,

保證大全家大小都會喜愛這道薑絲豬肝湯

 

<薑絲豬肝湯>材料:4人份

1.豬肝510g

2.薑絲10g

3.蔥花適量

4.鹽巴適量

5.太白粉或樹薯粉5g

6.過濾水6杯(量米杯,1080c.c.)

7.香油少許

若懶得外出採買食材,

蝦皮上有超多選擇,

挺方便的:

https://shope.ee/10SPQ49VZJ

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原來豬肝可以分切著賣,

不用一次買整副豬肝,

我買這一大塊,大約50元,

足夠四個人吃,很划算呢!

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豬肝怎麼處理?

幸好阿醜有問豬肉攤老闆娘豬肝處理方法,

不然我真的不會啊!!

豬肝先用流動的水沖洗大約兩分鐘,

一邊沖洗的同時,一邊輕壓豬肝,

讓血水流出。

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看影片會更清楚喔:


將豬肝切塊,

再切成片狀,

我刀工不好,

大概切成0.3~0.5公分厚,

看個人喜好與功力囉!

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切好的豬肝,

再用清水沖一次,

切記不要沖洗太多次,

養分和鮮度會流失,

建議用濾網沖洗會比較方便。

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洗淨的豬肝,加入1.5小匙的鹽巴,

以及5g的太白粉或樹薯粉,用手抓勻。

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瓦斯爐開大火,將水煮開,

水滾後,同時放入薑絲與豬肝

我用的是老薑,

喜歡嫩薑的朋友,也可以改成嫩薑絲,

要煮出嫩口的豬肝湯,

掌握一訣竅便可:

滾水放入薑絲與豬肝後,

一樣用大火續煮,

一旦水再次滾開,

便立即熄火,

用浸泡的方式,讓豬肝內部熟透,

如此便可煮出不會硬的豬肝囉!

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熄火後,加入鹽巴調味,

如果您不喜歡浮沫,

可以自行撈掉,湯頭會更清澈。

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撒上蔥花、加上香油,

一碗香噴噴、營養滿分的薑絲豬肝湯就完成了!

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樂樂生平第一次吃我煮的豬肝湯,

還問我:「這是什麼東西?」

幸好我沒漏氣,

讓她一口接一口吃光光。

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安安從安親班回來,

我再次將豬肝湯加熱,

想不到豬肝還是非常嫩口,

安安直呼好好喝呢!!!

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晚餐氣炸甜不辣

煮了秋葵肉末,以及筊白筍,

安安和樂樂都非常滿意呢!

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