阿醜的吃喝玩樂

今天上菜市場，在豬肉攤看到一個大姐買豬肝，

我驚覺，這輩子居然都沒買過豬肝耶！！！！

這是怎麼回事？！

因為我壓根不會煮啊！

但豬肝其實營養豐富，

是補血的好食材，

富含鐵、維生素A、B2、C，

以及微量元素硒，

除了補血外，還能保護眼睛、提升免疫力，

好處實在多多啊！

詳細資料請參考：

豬肝－維基百科

阿醜不恥下問，開口詢問豬肉攤老闆娘豬肝湯的煮法，

原來超簡單，大家一起學起來，

保證大全家大小都會喜愛這道薑絲豬肝湯。

＜薑絲豬肝湯＞材料：4人份

1.豬肝510g

2.薑絲10g

3.蔥花適量

4.鹽巴適量

5.太白粉或樹薯粉5g

6.過濾水6杯（量米杯，1080c.c.）

7.香油少許

若懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，

挺方便的：

https://shope.ee/10SPQ49VZJ

原來豬肝可以分切著賣，

不用一次買整副豬肝，

我買這一大塊，大約50元，

足夠四個人吃，很划算呢！

豬肝怎麼處理？

幸好阿醜有問豬肉攤老闆娘豬肝處理方法，

不然我真的不會啊！！

豬肝先用流動的水沖洗大約兩分鐘，

一邊沖洗的同時，一邊輕壓豬肝，

讓血水流出。

看影片會更清楚喔：

將豬肝切塊，

再切成片狀，

我刀工不好，

大概切成0.3～0.5公分厚，

看個人喜好與功力囉！

切好的豬肝，

再用清水沖一次，

切記不要沖洗太多次，

養分和鮮度會流失，

建議用濾網沖洗會比較方便。

洗淨的豬肝，加入1.5小匙的鹽巴，

以及5g的太白粉或樹薯粉，用手抓勻。

瓦斯爐開大火，將水煮開，

水滾後，同時放入薑絲與豬肝，

我用的是老薑，

喜歡嫩薑的朋友，也可以改成嫩薑絲，

要煮出嫩口的豬肝湯，

掌握一訣竅便可：

滾水放入薑絲與豬肝後，

一樣用大火續煮，

一旦水再次滾開，

便立即熄火，

用浸泡的方式，讓豬肝內部熟透，

如此便可煮出不會硬的豬肝囉！

熄火後，加入鹽巴調味，

如果您不喜歡浮沫，

可以自行撈掉，湯頭會更清澈。

撒上蔥花、加上香油，

一碗香噴噴、營養滿分的薑絲豬肝湯就完成了！

樂樂生平第一次吃我煮的豬肝湯，

還問我：「這是什麼東西？」

幸好我沒漏氣，

讓她一口接一口吃光光。

安安從安親班回來，

我再次將豬肝湯加熱，

想不到豬肝還是非常嫩口，

安安直呼好好喝呢！！！

晚餐氣炸甜不辣，

煮了秋葵肉末，以及筊白筍，

安安和樂樂都非常滿意呢！

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