阿醜的吃喝玩樂

紅蔥頭是台式料理中不可少的食材，

這篇文章教您如何挑選、處理與保存紅蔥頭，

若懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，

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如何挑選紅蔥頭？

1.選擇外表光滑、飽滿的紅蔥頭，不要選乾癟的，有可能是放太久不新鮮喔。

2.不要選有黑點、發霉或腐爛的紅蔥頭。

3.別買發芽的紅蔥頭，會影響口感與香氣。

如何處理紅蔥頭？

記得要烹飪時再清洗，

先用菜刀切除頭、尾，

剝去外層的老皮，

就可以切成細末料理。

切紅蔥頭不流淚的祕訣是什麼？

最簡單的方法就是打開抽油煙機，

切洋蔥、青蔥，都是一樣的原則，

開抽油煙機就可以避免刺激到眼睛囉！

紅蔥頭如何保存？

常溫保存：買回家後，不要清洗，直接用網袋吊掛於陰涼通風處。

冷凍保存：先將紅蔥頭清洗後去皮、切片或切末，鋪平放於保鮮袋中冷凍保存。切開的紅蔥頭風味會流失，建議在一個月內食用完畢。

紅蔥頭料理很多元，

最簡單的就是滷肉飯，

快點學起來！

• 簡易肉燥，保證手殘也會做，一碗吃了會讓人回味的肉燥飯。

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