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3~11月是大黃瓜產季,

大黃瓜又稱胡瓜或刺瓜,

如何挑選大黃瓜

請掌握五大原則:

1.表皮顏色墨綠為佳,若偏黃則代表不新鮮

2.外皮有刺不扎手為好,新鮮的大黃瓜就像小黃瓜有許多突起物,

刺愈細愈好,若表面的刺太粗糙扎手,表示瓜身水分不足

3.瓜身挺直,頭尾粗細一致,則是優等貨

4.瓜深愈重愈好,表示水分含量高,甜美多汁

5.摸硬度,新鮮的大黃瓜硬度高,若摸起來軟軟的切勿購買

 

買回家的大黃瓜處理理方式如下:

1.先用刨刀去皮

2.對切後,用湯匙將中間的籽刮除

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如果籽沒有去掉,

會大大影響口感喔!

 

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最後再根據您的需求,

切塊或切成薄片來料理,

阿醜個人喜歡大黃瓜炒貢丸

相當好吃呢!

大黃瓜如何保存

如果沒有要立刻烹煮,

建議將整條大黃瓜外皮擦乾,

用報紙包覆,或放入保鮮袋中冷藏,如此便可延長鮮度。

 

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大黃瓜炒貢丸,

食譜請點閱:

大黃瓜炒貢丸,7分鐘香噴噴上桌。

 

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