阿醜的吃喝玩樂

秋冬最需要來一碗熱呼呼的燒酒雞，

阿醜不是自誇，而是真心覺得麻油雞這樣煮，

簡單又美味，

重點是清甜不油膩，

如果您不相信，快點跟著一起動手煮煮看吧！

＜麻油雞＞材料：約4人份

1.雞肉1130g

2.老薑30g

3.麻油20c.c.

4.米酒600c.c.

5.水400c.c.

6.高麗菜適量

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阿醜習慣準備一整隻雞（總重1920g），

因為雞胸肉比較硬，會另外取下，

不會一起煮成麻油雞，

留著以後燉湯用。

雞肉切塊洗淨後，雞皮朝下，

與老薑一同放入鍋中，

鍋中不放油，開中火直接煎煮到雞肉變色。

麻油炒太久容易發苦，

所以等到雞肉變色後再倒入麻油，

麻油愈多會愈香，但也怕過於油膩，

大約20c.c.即可。

中火炒出麻油的香氣後，

倒入一整瓶的米酒，

再倒入400c.c.的水，

當然如果您想要用全酒也可以，

端看個人喜好做料理。

蓋上鍋蓋，

大火煮滾後轉小火，

續煮一小時，

米酒要煮到酒氣完全揮發，

湯頭才會甜美無比哦！！

一小時之後，確認雞肉熟透，

再加入高麗菜，

阿醜個人認為高麗菜與麻油雞最為速配，

您也可以再加入其他配料，

例如：金針菇、豆皮、玉米筍...等。

一鍋到底的麻油雞，

有了高麗菜加持，

湯頭更加鮮甜美味，

真的是全天下最好吃的雞酒啦！！！！

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