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秋冬最需要來一碗熱呼呼的燒酒雞

阿醜不是自誇,而是真心覺得麻油雞這樣煮,

簡單又美味,

重點是清甜不油膩,

如果您不相信,快點跟著一起動手煮煮看吧!

 

<麻油雞>材料:約4人份

1.雞肉1130g

2.老薑30g

3.麻油20c.c.

4.米酒600c.c.

5.水400c.c.

6.高麗菜適量

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阿醜習慣準備一整隻雞(總重1920g),

因為雞胸肉比較硬,會另外取下,

不會一起煮成麻油雞,

留著以後燉湯用。

雞肉切塊洗淨後,雞皮朝下,

與老薑一同放入鍋中,

鍋中不放油,開中火直接煎煮到雞肉變色。

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麻油炒太久容易發苦,

所以等到雞肉變色後再倒入麻油,

麻油愈多會愈香,但也怕過於油膩,

大約20c.c.即可。

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中火炒出麻油的香氣後,

倒入一整瓶的米酒,

再倒入400c.c.的水,

當然如果您想要用全酒也可以,

端看個人喜好做料理。

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蓋上鍋蓋,

大火煮滾後轉小火,

續煮一小時,

米酒要煮到酒氣完全揮發,

湯頭才會甜美無比哦!!

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一小時之後,確認雞肉熟透,

再加入高麗菜,

阿醜個人認為高麗菜與麻油雞最為速配,

您也可以再加入其他配料,

例如:金針菇、豆皮、玉米筍...等。

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一鍋到底的麻油雞,

有了高麗菜加持,

湯頭更加鮮甜美味,

真的是全天下最好吃的雞酒啦!!!!

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