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在菜市場偶然瞥見羊肉攤,

忍不住買來嚐鮮。

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自從兩年前暑假去過內蒙古,

對羊肉的滋味念念不忘,

想不到今日被我碰見沒有羊騷味的羊肉攤,

一隻小羊羔腿秤重800元,

雖然不便宜,

但入秋還是得溫補一下,

原本要煮麻油,想想還是清燉較不怕上火,

這道清燉羊肉湯,真的好喝又簡單,

大家可以動手煮看看哦!

 

<清燉羊肉湯>材料:5~6人份

1.羊肉1400g

2.薑片20g

3.金針菇一包(200g)

4.高麗菜440g

5.枸杞20g

6.過濾水2160c.c.(量米杯12杯)

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羊肉請事先汆燙,洗淨後備用。

如何正確汆燙肉品,請參考:

【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎?

 

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將汆燙好的羊肉放入鍋中,

加入薑片與過濾水,

蓋上鍋蓋,用大火煮滾後,

轉小火續煮一小時二十分鐘,

時間視羊肉大小而定。

 

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確認羊肉熟軟後,

放入金針菇與高麗菜,

煮熟後,最後才加入枸杞。

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阿醜沒有調味,清燉羊肉湯有自然的鮮甜,

您也可根據自身需求加入鹽巴調味。

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超級好喝又養生的清燉羊肉湯,

深受安安和樂樂喜愛,

快點一起來煮看看吧!

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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