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肉燥飯真是百吃不膩的料理,

不管配飯、拌麵,還是淋在青菜上,

香醇的美味,真可說是台灣人的驕傲啊!!!

 

<肉燥飯>材料:約3~4人份

1.豬絞肉400g(阿醜用梅花肉,油花分布均勻又不會太過油膩)

2.紅蔥頭30g

3.醬油50g

4.冰糖10g

5.花生醬10g

6.過濾水360c.c.

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紅蔥頭是滷出好吃肉燥的重要食材之一,

如果省略了,可就少了一股獨特的香氣囉!

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鍋中倒入少許油,

用中小火將切碎的紅蔥頭拌炒至金黃色,

大約要炒5分鐘左右。

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接著倒入絞肉,

中小火翻炒至變色。

 

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加入冰糖與醬油,

阿醜用的是紅冰糖,

您可參考:

蝦密?冰糖不是白色嗎??怎麼還有紅色啊???

 

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拌炒約1~2分鐘即可倒入滷鍋中,

您可以加上白煮蛋一起滷,

肉燥飯配上滷蛋更加美味喔!!

白煮蛋用電鍋及一張紙巾即可完成,

做法可參考:

電鍋白煮蛋,白煮蛋不爆蛋有小秘訣唷!!!

 

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倒入360c.c.的水,

蓋上鍋蓋,

大火煮滾後,轉小火繼續滷30分鐘。

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起鍋前,加上阿基師的獨門秘招:花生醬,

可以讓湯汁與口感更加濃郁香醇,

阿醜不建議加太多花生醬,

否則會搶了原本肉燥的風味。

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香噴噴的肉燥飯完成了,

配上現燙的青菜,更加營養健康,

自己煮的肉燥真的一級棒,

快點試試看吧!

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