好多媽咪問阿醜,
為什麼阿醜的食譜中明明寫的是冰糖,
照片卻是紅色的糖呢???
來來來~讓阿醜替大家解惑!
冰糖是蔗糖的一種,
白色的冰糖是經過脫色處理,
等於又多了一道加工程序。
紅冰糖(有人又稱為黃冰糖)則未經過脫色處理,
保留較多的營養價值,
就像紅糖、黑糖,比一般白砂糖營養價值高,
姑且不論白冰糖是否添加漂白劑脫色,
光營養價值及風味上,
就遠勝白冰糖一籌!
所以阿醜喜歡使用紅冰糖。
詳細的製糖過程可以參考下圖,
圖片取自於:http://www.purefood.com.tw/web/SG?pageID=35285&_fcmID=FG0000002965000007_7_1
更多詳細資料可以參考:
1.冰糖&紅冰糖
4.冰糖
特別注意的是,
若要購買紅冰糖,
要看一下成分內容,
有的添加了焦糖色素,
吃了反而不利健康,
建議還是選擇無添加色素的紅冰糖為佳喔!!
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http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/
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