阿醜的吃喝玩樂

蟹黃豆腐是餐廳大菜，其實在家自己煮超級簡單，

沒有蟹黃，用紅蘿蔔泥或南瓜泥來替代即可，

加上適度的調味，真的完全吃不出來是蔬食代替呢！

＜蟹黃豆腐＞材料：約五人份

1.紅蘿蔔泥80g（可用南瓜泥替代）

2.蟹腳肉300g（可用蝦仁或旗魚、鯛魚等代替）

3.雞蛋豆腐2盒（200g）

4.毛豆20g

5.蒜頭一小瓣（10g）

6.蔥花5g

7.玉米粉10g+50c.c.過濾水調勻（勾芡用，可用太白粉代替）

8.過濾水250c.c.

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如果您想自己做雞蛋豆腐也行，

作法請參考：

自製雞蛋豆腐，電鍋版超簡單！只要兩樣材料就行囉！

鍋中倒入少許油，

將蒜末、紅蘿蔔泥與毛豆下鍋，

用中小火稍微拌炒一下，

之後加入250c.c.過濾水，

蓋上鍋蓋用小火悶煮約十分鐘，

確認毛豆熟軟即可開鍋。

蟹腳肉腥味比較重，建議先燙過，

在悶煮毛豆的同時，請煮一小鍋滾水，

水滾後將蟹腳肉倒入，煮約20秒，撈起備用。

毛豆熟軟後，

即可倒入切塊的雞蛋豆腐以及燙好的蟹腳肉，

稍微搖晃鍋子，

避免大力翻炒讓豆腐破裂。

最後倒入玉米粉水，

加入鹽巴調味，

食材煮滾後，即可起鍋。

最後撒上蔥花裝飾就可以開動囉！

非常下飯的蟹黃豆腐，

安安直呼超好吃，

拌飯真的很對味，而且沒有紅蘿蔔的特殊味道，

大家可以試試看哦！

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