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海綿蛋糕,無油、無奶、無泡打粉又低糖,

簡單的麵糊,

可以用電鍋烘烤成蛋糕,

用小烤箱烤成餅乾,

或是用平底鍋(炒菜鍋)蒸蛋糕,

自己做的點心,

簡單又健康,

不怕吃到食品添加物!

<海綿蛋糕>材料:

1.雞蛋三顆(請用常溫蛋)

2.砂糖20g

3.低筋麵粉75g

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首先,請先剪裁烘焙紙,

鋪在容器底部,

烘焙紙可以在全聯買得到,

周圍請用油(奶油或一般沙拉油)均勻塗抹。

如果沒有烘焙紙的話,

底部一定要確實抹油,

再灑上一層薄博的麵粉,

才方便脫模喔!

 

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低筋麵粉請過篩一次。

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盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂,

以免影響打發。

 

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加入細砂糖,

用打蛋器打發,

您會清楚看到由黃色變成白色,

並且蛋糊體積變成約三倍大喔!

 

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低筋麵粉請再過篩一次,

直接篩進蛋糊中,

用刮刀輕輕拌勻。

建議麵粉分成兩次拌進蛋糊中。

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

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將麵糊倒進容器中,

之後將容器輕敲桌面數下,

將大空氣震出。

 

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<電鍋烤蛋糕>

將容器直接放入電鍋中,

不用放蒸架,

也不用放任河水,

蓋上鍋蓋後,

按下煮飯開關。

跳起後,過五分鐘,

再次按下開關,

前後大約三次(但仍需視容器深淺決定次數),

用筷子插下不沾黏,

即是熟了!

開蓋時請先開一個小縫隙散熱,

避免冷熱溫差過大,

讓蛋糕快速消風喔!

 

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用刀子輕劃蛋糕周圍一圈,

反扣後,撕開烘焙紙,

漂亮的蛋糕完成囉!

 

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<小烤箱烤餅乾>

烤盤鋪上烘焙紙,

用湯匙舀入適量麵糊,

放入不可調整溫度的小烤箱中,

上下火全開,

烤約八分鐘(每台烤箱火力不同,請自行調整時間,烤至上色),

可用餘溫再悶一下。

 

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剛烤好的餅乾鬆軟可口,

如果吃不完,涼了之後,

請立即放入密封盒中,

不然會回軟變得"潤潤"喔!

 

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<平底鍋蒸蛋糕>

直接將盛裝麵糊的容器放入平底鍋中,

平底鍋不用事先預熱,

加水後,蓋上鍋蓋,

中大火將水煮滾後,

改小火蒸至熟成(筷子插下不沾黏)。

三種麵糊,可以依照您所擁有的"機絲"來製作糕點唷!

 

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