阿醜的吃喝玩樂

高麗菜是家家戶戶的常備菜品，

如何挑選好吃的高麗菜，有其小撇步唷！

阿醜整理相關資料，

更訪問幾位了高麗菜販，

在此不藏私地與大家分享選購高麗菜的幾個原則！

若懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，

挺方便的：

https://shope.ee/4fNUdNqDK4

詳細資料可參考：

1.高麗菜挑選 Tips

2.高麗菜挑選有學問

3.教你怎麼買高麗菜

挑選高麗菜的原則如下：

1.外表翠綠

首先，觀察高麗菜的外觀是否青翠，

翠綠的高麗菜葉較為新鮮，

如果存放太久，高麗菜葉會變得較白，

不僅口感差，味道亦不鮮甜了。

2.底部白皙

高麗菜的底部（菜莖部分）必須呈現白皙，

如果已經泛黃甚至發黑，

表示高麗菜存放太久，不夠新鮮。

3.輕者為佳

高麗菜與挑選水果最大的不同點是，

相同大小的高麗菜，

必須選擇重量較輕的，

過於扎實的高麗菜，

吃起來口感不夠清脆可口。

4.輕摳菜梗

老闆說，要挑選好吃的高麗菜，

可以用指甲壓一下菜莖部分，

如果指甲摳下去有＂啵＂的一聲，

表示這顆高麗菜清脆可口，

如果壓下去沒有輕脆聲響，

菜莖顯得過軟或帶有韌性，

表示該顆高麗菜不夠爽口、鮮甜。

5.葉片蓬鬆

下圖中平頭的高麗菜過於扎實緊密，

另一顆尖頭高麗菜較為蓬鬆，

兩顆比較起來，

蓬鬆的會比較好吃些，

老闆說高麗菜要有生長空間，

太緊密就會影響口感，顯得過硬喔！

此外，阿醜要與大家分享，

尖頭高麗菜一定是高山高麗菜嗎？

這可不一定喔！

已經有平地種植的＂尖頭＂高麗菜品種，

所以不要有迷思概念，

以為挑選尖頭就一定好吃唷！

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