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乾煎五花肉,不加油,

直接下鍋煎,

成品實在讓人太滿意!

 

<乾煎五花肉>材料:3人份

1.五花肉一條(560g)

2.醬油適量(我選用的是龜甲萬鮮美露)

若懶得外出採買食材,

蝦皮上有超多選擇,

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五花肉部分,我會選擇白毛豬,

因為黑毛豬的五花肉偏肥,

白毛豬的五花肉反而肥瘦適中。

鍋中不放油,五花肉洗淨後,直接下鍋,

一開始先用中小火慢煎。

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單面變色後,記得翻面,

轉小火,繼續煎到另一面上色。

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兩面都煎到稍微上色後,

蓋上鍋蓋,用悶的方式,

這是超級重要的技巧,

能讓三層肉內部受熱均勻熟透,

這樣才能保有汁液,

外酥內軟嫩,

每一面大約悶煎5分鐘,

再翻面繼續煎,一樣悶5分鐘左右,

煎煮的時間其實要看三層肉厚度來判斷,

煎到筷子可以輕鬆刺透,

就是熟透了。

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確定熟了,就趕快起鍋,

不要煎太久,避免肉質變老,

會影響口感,

記得用料理剪刀或利一點的刀子切片,

就可以大快朵頤囉!

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沾上龜甲萬鮮美露

真的是銷魂哪!

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光聞到香氣,

安安就受不了,

還沒煮完其他的配菜,

他就開吃啦!!

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