阿醜的吃喝玩樂

上班一天累壞了，

下班趕緊衝去超市採買，

用最快的速度煮了這道雞肉蓋飯，

日式雞肉親子丼實在太誘人，

我買的是雞胸肉，依舊能煮得讓安安和樂樂稱讚不已呢！

＜雞肉蓋飯＞材料：5人份

1.雞里肌3盒（750g，也就是雞胸肉的雞柳條）

2.洋蔥一顆（150g）

3.紅蘿蔔一段（50g）

4.雪白菇一包（100g）

5.青菜一把（200g，我用青江菜）

6.雞蛋4顆

7.蒜頭3瓣（15g）

8.醬油10c.c.

9.高湯500g（若沒有，只好用水代替）

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雞胸肉切成小塊，

加入蒜頭與醬油醃漬10分鐘。

鍋中倒入少許油，

放入洋蔥絲與紅蘿蔔絲，

中小火拌炒到微軟。

接著加入雪白菇與雞肉，

雞肉中的蒜頭我有挑掉，

畢竟孩子不愛吃蒜頭，

中大火拌炒約一分鐘。

倒入高湯，

我用的是晨食商行的蔬菜雞骨高湯，

煮日式丼飯，基本上高湯不可或缺，

如果真的沒有，

只好用水取代，但鮮度真的會打折扣，

用水取代高湯的話，建議要再加鹽巴或醬油調味哦。

倒入高湯後，

轉大火，快速將雞胸肉煮到變色，

即可加入青菜。

拌勻後，

確認雞胸肉已經熟透（基本上雞胸肉很快熟，久煮會影響口感），

即可倒入打散的蛋液。

蛋汁的熟度端看個人喜好，

小孩吃，我還是會盡量煮熟，

想吃日式風味的話，

倒入蛋液即可熄火，用餘溫攪拌即可，

端看個人口感來烹煮。

雞胸肉醃過後，

快速烹煮，

完全不會過柴或乾硬，

非常軟嫩多汁。

一碗雞肉蓋飯，

有肉、有蛋、有蔬食，

營養豐富，

但作法卻極其快速，

是職業煮夫煮婦的超讚料理呢！

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