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蔥燒魚片是我這陣子做過最最最最最滿意的食譜了!

買到超好吃的龍膽石斑,

只花10分鐘就完成這道料理,

醬汁調對,滋味就美味!

 

<蔥燒魚片>材料:4人份

1.魚肉片760g(我用龍膽石斑,您也可用最容易取得的鯛魚片)

2.青蔥兩根(35g)

3.砂糖10g

4.黑醋10g

5.醬油30g

6.老將兩片(10g)

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醬汁比例我習慣用醬油:黑醋:砂糖=3:1:1,

您也可以根據個人口味做調整。

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青蔥切段,

記得蔥白與蔥綠分開放。

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鍋中倒入少許油,

開中大火,倒入魚片。

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輕輕拌炒至魚肉變色,

大約8分熟,還帶有些許透明度,

不要炒到全熟,就得放入薑片、蔥白與醬汁。

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持續用中大火,輕輕翻動魚肉幾下,

不要太大力,避免魚肉破碎,

讓魚肉煮到全熟,吸取醬汁。

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確認魚片熟透後,

倒入蔥綠部分,就可以起鍋囉!

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酸香帶鹹,這道蔥燒魚片真是配飯的最佳料理,

魚肉不會過老,Q彈鮮美,

是一流的料理啊!!!

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