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阿醜好愛麥仔煎, 

每次經過市場,總會被麥仔煎所吸引,

不單純因為它好吃,

而是想要感受童年的幸福回憶。

自己在家做麥仔煎很容易,

不需要泡打粉,也不必打發蛋白,

添加酵母粉,省時又省力,

若您愛吃麥仔煎,快點學做吧!

 

<麥仔煎>大約可做兩大片(共切成6塊)

1.低筋麵粉200g

2.速發酵母2g

3.無鹽奶油14g

4.鮮奶220g

5.砂糖30g

6.雞蛋2顆

7.花生糖粉或芝麻糖粉適量(看個人口味)

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將速發酵母和低筋麵粉倒入鍋中,

阿醜懶得過篩,

直接用湯匙輕輕攪拌均勻。

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無鹽奶油隔水融化,

放在一旁備用。

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將雞蛋和砂糖攪拌均勻,

可以用湯匙或打蛋器拌勻。

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接著倒入鮮奶,拌勻後,

再倒入融化奶油,一樣攪拌均勻。

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接著將拌勻的液體倒入低筋麵粉與酵母粉中,

用湯匙拌勻,

切忌不過度攪拌,避免出筋而影響口感。

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蓋上保鮮膜,

放入冰箱冷藏,

阿醜從早上冷藏至下午四點,

冷藏發酵五小時,

安安和樂樂睡醒後,就直接拿來製作麥仔煎,

當作下午茶點心囉!

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瞧瞧這些孔洞,

就是發酵的成果,如此便不必添加泡打粉,

也不用打發蛋白,

鬆餅即能有鬆軟的口感。

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建議用不沾平底鍋會比較容易製作麥仔煎,

鍋中擦一層薄博的食用油,

倒入麵糊,

用小火慢煎,

煎到表面不停冒出泡泡,

用鍋鏟翻一下,看底部是否上色,

上色即可撒上花生糖粉或芝麻糖粉。

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輕輕用鍋鏟對折,

蓋上鍋蓋,

用小火悶約一分鐘。

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確認中間層熟透,

即可盛出切塊。

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自已做的麥仔煎,

一點也不輸外面賣的,

保證真材實料又健康!

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