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祖傳紅燒肉真的太銷魂了啦!!!!!

沒有加半滴水,鹹香下飯超美味,

不要問我祖傳傳了幾代,

不好意思,從我這代開始啦,哈哈哈哈哈~~~~~

因為太好吃,決定傳給安安和樂樂,

讓他們繼續傳下去,世世代代,綿延不絕。

 

<祖傳紅燒肉>材料:5人份

1.五花肉兩條(我選黑毛豬,共1240g)

2.蒜苗兩根(一根切三段,另一根切片;若買不到蒜苗,用蒜頭同滷也行)

3.老薑2片(10g)

4.冰糖30g

5.醬油125g

6.米酒550g

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五花肉切塊,

仔細清洗、拔除表面的毛後,

下鍋用中大火煎煮,

記得鍋中不要再加油,會太膩哦!

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煎煮的同時,要小心別被熱油噴濺到,

如果噴濺太嚴重,記得轉小火,

就像炸豬油般,需要把五花肉的肥油先逼些出來,

這樣可以煮出油而不膩的紅燒肉。

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將煎到金黃的五花肉盛盤,

鍋中多餘的油脂倒出來,

可以放涼後冷藏,作為下次炒菜用。

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倒入冰糖,

利用鍋中剩下的些許油脂煎至融化,

記得用中小火,避免燒焦,

否則會產生苦味喔!

融化的糖漿,我居然很天真的拿湯匙舀了一勺試吃,

結果燙死林祖媽了啦!

千萬不要隨便嘗試融化的糖膏,會讓你生不如死,

糖膏直接凝結在舌尖,

就像吃拔絲地瓜,泡入冰水中,

糖膏立刻結塊,

我的媽呀~~~~~~~我的舌頭啊!!!

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豬肉快速倒入鍋中,

與融化的糖膏拌勻,

豬肉可以上色更完整,

還會牽絲呢!

 

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接著嗆入醬油,

稍微拌炒後,

倒入米酒,

大約與豬肉齊高,略為淹過即可。

 

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放入一根蒜苗與老薑,

蓋上鍋蓋,大火煮滾後,

轉小火續煮約一小時20分鐘。

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煮到可以用筷子輕鬆刺透,

就是熟透了,

您可以選擇開蓋,用大火煮至湯汁收乾,

或是保留湯汁淋飯,都很好吃。

 

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撒上切片的蒜苗提香增色,

銷魂啊~~~~美味啊~~~~~

可憐啊,我的舌頭,

居然因為貪吃燙到,

大家可要小心,別步上我的後塵,

是說,應該沒有人會像我那麼笨試吃糖膏吧!

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油而不膩,軟嫩不柴的紅燒肉,

大家一定要找時間試試看,

不煮後悔啊!!!

 

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