阿醜的吃喝玩樂

茄子的營養價值非常高，

可以保護心血管、將地高血脂與高血壓，而且還能防癌，

但茄子因本身還有單寧，切開表皮後即容易氧化變黑，

時常煮出來的茄子料理顏色讓人退避三舍。

不需要泡鹽水、加白醋或檸檬汁，

只要一招，其實就可以避免茄子發黑，

做出超夢幻的涼拌紫茄。

＜涼拌紫茄＞材料：

1.茄子數條

2.干貝醬

茄子買回家後，要趁新鮮料理，

否則久放後會容易表皮變黑。

如果懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/6vtsej9

茄子洗淨後，先不切，放旁邊備用，

首先煮一鍋滾水，盡量用深一點的鍋身，水量要充足。

水滾後，將茄子蒂頭切除，

立刻下鍋，避免與空氣接觸氧化，

防止茄子變黑就這一招：下水煮時，加上蒸架與盤子，防止茄子浮出水面。

切記，勿強力將茄子壓至底部，

否則接觸到鍋子底部，茄子也容易變黑喔。

水煮大約五分鐘，即可將茄子撈出，

切段擺盤。

淋上自己喜歡的醬料，

阿醜用的是干貝醬，

超美麗的涼拌紫茄就完成囉！！

阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉！

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