阿醜的吃喝玩樂

隨著天氣漸熱，胃口愈來愈不好，

這道絲瓜冬粉相當清爽，

絲瓜本身具有清熱消暑的作用，

非常適合夏季食用，

綠豆澱粉做的冬粉屬於低GI食物，

想要瘦身、減肥的朋友，

建議用冬粉取代白米等精緻澱粉，

會更加營養健康唷！

＜絲瓜冬粉＞材料：

1.絲瓜一條（660g）

2.新鮮香菇兩朵（90g）

3.蒜頭兩瓣（15g）

4.薑絲10g（阿醜用嫩薑）

5.枸杞5g

6.冬粉三把（150g）

7.過濾水900c.c.

8.鹽巴適量

p.s.絲瓜屬於寒性食材，若擔心太過生冷，可以加入薑來中和屬性。

新鮮香菇較軟，比較適合小寶貝及老人咀嚼，

當然也可以用乾香菇泡軟後切絲來烹煮，香氣會更加濃郁。

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冬粉先用冷水浸泡至軟，

至少浸泡約20分鐘。

泡軟後撈起備用。

鍋中放入少許油，

放入薑絲與蒜頭，

中小火拌炒約一分鐘，

接著加入香菇絲拌炒至軟。

倒入切小塊的絲瓜，

中小火拌炒至稍微軟後，

即可加入過濾水，

因每一牌的冬粉吸水量不同，

水量建議慢慢加入，

阿醜總共加了900c.c.。

可以蓋上鍋蓋，中小火悶煮至絲瓜及冬粉熟軟，

如果是純綠豆澱粉做的冬粉，

是不會有糊化的感覺，

只要煮到您喜愛的口感即可。

加入鹽巴調味，

最後放入枸杞增色，

即可盛盤食用。

非常清爽開胃的絲瓜冬粉深受安安喜愛，

天氣炎熱，享用這道爽口的料理，

真是再適合不過囉！

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