阿醜的吃喝玩樂

這是吃喝玩樂分享區，

好友Tanya Wu的美味作品唷！

＜水蒸肉鬆蔥花鹹蛋糕＞材料：

1.養樂多（或牛奶）40g

2.奶油40g

3.低筋麵粉50g

4.砂糖30g（養樂多本身有糖分，若用鮮奶的話，砂糖請用40g）

5.蛋2顆

6.蔥花適量

7.肉鬆適量

8.芝麻適量

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做法：

1.準備蒸蛋糕容器，舖上烘焙紙或塗上一層食用油方便脫膜

2.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，可用湯匙撈出蛋黃，協助蛋黃蛋白分離。

3.養樂多和奶油一起放入鍋中，放至爐子上加熱至奶油溶化即可

4.將低筋麵粉過篩，加入3.拌勻

5.蛋黃一顆一顆慢慢加入4.拌勻（蛋黃麵糊）

6.砂糖分三次加入蛋白打至溼性發泡即可（蛋白不需呈現硬挺彎鉤狀）

7.取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊，輕輕拌勻後，再將整個蛋黃糊倒回打發蛋白中，輕輕拌勻

8.蒸鍋水煮滾（預熱）

9.將二分之一的麵糊倒入容器，放入蒸鍋鍋蓋放一根筷子，蓋上鍋子，小火煮5分鐘

10.打開蒸鍋撒上適量肉鬆，再倒入剩下的麵糊，鍋蓋放一根筷子，蓋上鍋蓋繼續小火蒸煮5分鐘

11.再次打開蒸鍋撒上肉鬆、蔥花及芝麻，鍋蓋放一根筷子，蓋上鍋蓋用中火蒸煮10分鐘後，打開筷子插入蛋糕沒有沾黏即可，若還沒熟就繼續蒸煮

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