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這是吃喝玩樂分享區

好友Tanya Wu的美味作品唷!

 

<水蒸肉鬆蔥花鹹蛋糕>材料:

1.養樂多(或牛奶)40g

2.奶油40g

3.低筋麵粉50g

4.砂糖30g(養樂多本身有糖分,若用鮮奶的話,砂糖請用40g

5.2

6.蔥花適量

7.肉鬆適量

8.芝麻適量

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做法:

1.準備蒸蛋糕容器,舖上烘焙紙或塗上一層食用油方便脫膜

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2.先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,可用湯匙撈出蛋黃,協助蛋黃蛋白分離。

 

3.養樂多和奶油一起放入鍋中,放至爐子上加熱至奶油溶化即可

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4.將低筋麵粉過篩,加入3.拌勻

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5.蛋黃一顆一顆慢慢加入4.拌勻(蛋黃麵糊)

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6.砂糖分三次加入蛋白打至溼性發泡即可(蛋白不需呈現硬挺彎鉤狀)

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7.取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊,輕輕拌勻後,再將整個蛋黃糊倒回打發蛋白中,輕輕拌勻

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8.蒸鍋水煮滾(預熱)

 

9.將二分之一的麵糊倒入容器,放入蒸鍋鍋蓋放一根筷子,蓋上鍋子,小火煮5分鐘

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10.打開蒸鍋撒上適量肉鬆,再倒入剩下的麵糊,鍋蓋放一根筷子,蓋上鍋蓋繼續小火蒸煮5分鐘

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11.再次打開蒸鍋撒上肉鬆、蔥花及芝麻,鍋蓋放一根筷子,蓋上鍋蓋用中火蒸煮10分鐘後,打開筷子插入蛋糕沒有沾黏即可,若還沒熟就繼續蒸煮

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