進入冬季,最近桂x湯圓電視廣告打得很兇,
安安看到一直嚷著要吃湯圓,
以前從來不吃包餡的湯圓,這次居然開口討著吃,
老媽只好不辱使命,動手做花生與芝麻湯圓,
其實真的不難,自己做,料多實在又健康,
今年冬至,大家就一起動手做給家人吃吧!
<花生&芝麻湯圓>材料:共可包8顆花生、8顆芝麻大湯圓
外皮部分:
1.糯米粉200g
2.滾水160c.c.
花生餡:
1.無鹽奶油30g(室溫軟化)
2.花生粉60g
3.細砂糖或糖粉25g
芝麻餡:
1.無鹽奶油30g(室溫軟化)
2.芝麻粉60g
3.細砂糖或糖粉25g
Tips:阿醜建議先做內餡,避免外皮做好乾掉,包的時候容易碎裂。
奶油在室溫軟化後,用手將奶油與花生糖粉、芝麻糖粉分別拌勻。
餡料部分各別均分成八塊,捏成圓球狀,
恰好8個花生球、8個芝麻球。
如此一來,餡料準備完成,夠簡單吧!
接著準備外皮部分,
將160c.c.過濾水煮滾,
阿醜家的熱水瓶常年維持60度,
怕燙到寶寶,
所以要用煮的,
如果您家裡熱水瓶有熱開水,
就不用再燒開水,直接取出即可。
將滾水倒入糯米粉中,
盡量攪拌均勻。
稍微降溫後,用雙手將麵團揉勻,
揉到不黏手、成光滑麵團即可。
阿醜的比例為200g糯米粉、160c.c.滾水,
沒有再多加粉或水,
但每一牌的糯米粉吸水性有所不同,
如果覺得太乾,就再加少許的水,建議少量加入,每次5c.c.來調整麵團濕度,
如果太濕,就再加少許糯米粉,
重點是麵團不黏手、不龜裂。
將麵團分成16份。
取其中一份,滾圓後壓平,
將餡料放正中間,
慢慢收口,再滾成圓狀。
煮一鍋滾水,
水滾後才放入湯圓,
湯圓放入後,請轉中小火續煮,
避免火太大、水太滾而弄破湯圓。
湯圓浮起後,就可以取出食用。
當然糖水要另外煮,甜湯會比較清澈。
自己做的湯圓白白胖胖,
超有成就感呢!
皮Q、料多實在,
因為奶油量加得不多,
所以沒有一般市售湯圓爆漿、流沙的感覺,
但還是非常好吃。
能夠吃到老母親手做的湯圓,安安好滿足,
大家一起動手做湯圓吧!
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