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原來做食譜,也要革命,第三次終於成功,

這是阿醜吃飽撐著的血淚分享史,

卻也讓阿醜欣喜若狂!

不用雞蛋,不加任何粉類,

也不是用洋菜條、果凍粉、吉利丁或吉利T,

而是用天然的愛玉子,

就可以做出水嫩的鮮奶凍了!

特別感謝社團朋友蔡有政大帥哥的指點,

讓阿醜突發奇想,試驗成功!

阿醜希望所分享的食譜,

若您有參考並製作成品,甚至寫到部落格上,

在您分享喜悅之餘,

請附上阿醜的原本的網頁連結

畢竟這是阿醜費心所研發的成品,

將前兩次失敗品喝到肚子撐才研究出來的比例啊!

<知識小學堂>

砂糖在此扮演非常重要的角色,

二砂或黑糖含有礦物質,

可以幫助愛玉凝結成凍,

所以,糖不可以少喔!!!!

不能換成白糖或冰糖等精練過的糖,

沒了礦物質,就無法成功了!

<鮮奶凍>材料:

1.愛玉子5g(大約量米杯刻度到1,愛玉子在雜糧店買到的)

2.低脂鮮奶200c.c.

3.二號砂糖10g(也可以用黑糖)

用愛玉子製作的鮮奶凍,

盛裝的器皿必須乾淨無油,

油脂會影響愛玉凝結。

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拿一個乾淨的鍋子,

將鮮奶和砂糖倒進去,

開瓦斯,小火加熱到砂糖溶解就可以關火

鮮奶不需要煮到滾喔,

加熱的同時,請一邊攪拌,

避免燒焦黏鍋。

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愛玉子倒入紗布巾中,

或是您有棉布袋更好。

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放入稍涼的鮮奶中,

開始搓洗愛玉子,

會有黏液產生,

大約搓揉三~五分鐘即可。

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倒入乾淨的容器中,

靜置不動,請不要打擾它,

避免凝結失敗。

阿醜的容器小,

大約15分鐘左右就凝結完畢。

建議大家使用小容器,

凝結速度會比較快,

凝結後,

如果沒有馬上吃掉,

請放入冰箱冷藏,

以保持鮮度(畢竟是鮮奶製作的)。

因為是愛玉製作的鮮奶凍,

冰太久會化成水,

建議現做現吃最讚囉!

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這是搓洗完畢後的愛玉子。

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超簡單,又有甜味的鮮奶凍完成了!

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阿醜失敗過兩次,

皆是因為使用攪拌棒打愛玉,

居然都失敗,

所以.....還是乖乖用手搓洗吧@@

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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