阿醜的吃喝玩樂

今天補上班上課，

大家都很累，

真心希望下次不要再這樣補班補課了啦～～～～

晚上快速煮了家常炒米粉，

再用電鍋燉煮蓮子排骨湯，

簡單解決全家人一餐。

＜家常炒米粉＞材料：5人份

1.乾米粉480g

2.肉絲360g

3.紅蘿蔔一段（100g）

4.乾香菇3朵（20g，泡軟切絲備用）

5.洋蔥一顆（240g）

6.醬油100c.c.

7.過濾水760c.c.

若懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，

挺方便的：

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乾米粉一定要事先泡軟，

用冷水浸泡至少兩小時以上，

阿醜因為上班，事先浸泡，

總共泡了四小時才使用。

泡好的米粉，瀝乾水分，

放一旁備用，

我個人不喜歡剪碎米粉，

因為拌炒的時候，米粉就會斷裂，

不必刻意事先剪斷米粉喔。

洋蔥、紅蘿蔔、泡好的香菇都切絲，

與肉絲一同放入鍋中，

阿醜沒有倒油，肉絲本來就有油脂，

用中火炒至肉絲變色。

阿醜建議醬油分次倒入，

我先倒了60c.c.，

讓配料上色、具有鹹度。

放入米粉，

用筷子協助拌炒，

接著加入水，

建議水分次加，

調整到自己喜歡的溼度。

中火炒到米粉熟軟，

自己喜歡的口感後，

再嚐嚐看味道是否足夠，

如果不夠鹹，再倒入些許醬油調味，

阿醜這次又倒了40c.c.的醬油，

記得翻炒均勻，

才不會有的地方鹹，有的地方太淡。

家常炒米粉完成！

其實就是要慢慢調整濕度、鹹度，

沒有其他訣竅囉！

安安和樂樂都吃得超多，

很捧場呢！！

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