阿醜的吃喝玩樂

炸年糕是年節必吃的料理，

怎麼調麵糊才好吃？

其實我們家最愛的是傳統做法，

調上雞蛋與麵粉，下油鍋酥炸，

真的讓人回味無窮。

＜炸年糕＞材料：

1.年糕（也就是甜粿）

2.雞蛋

3.中筋麵粉（可改成低筋、高筋，或是酥炸粉）

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年糕我們準備了原味與紅豆口味，

切片備用。

雞蛋打散，

再加入中筋麵粉，

慢慢調成麵糊。

麵糊的比例其實沒有一定，

會根據您所用的麵粉有所變動，

基本上調成這樣的黏稠度即可，

筷子拉起麵糊，不會像蛋液依樣立即滴落，

而是有點黏稠度，這樣就可以了。

年糕片沾上蛋液。

熱油鍋，

油的溫度到底夠了沒？

只要滴上一滴麵糊，

會浮在油面上，不會沉下去

就是夠熱了。

放下年糕片，

用中小火，酥炸到兩面金黃，

筷子能刺透，就可以盛起來了。

阿醜的外婆吃得超開心，

剛炸好的年糕很酥香，

蛋香十足呢！

延伸閱讀：

• 純米芝麻紅豆年糕，自己動手做最健康！

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