阿醜的吃喝玩樂

3～11月是大黃瓜產季，

大黃瓜又稱胡瓜或刺瓜，

要如何挑選大黃瓜，

請掌握五大原則：

1.表皮顏色墨綠為佳，若偏黃則代表不新鮮

2.外皮有刺不扎手為好，新鮮的大黃瓜就像小黃瓜有許多突起物，

刺愈細愈好，若表面的刺太粗糙扎手，表示瓜身水分不足

3.瓜身挺直，頭尾粗細一致，則是優等貨

4.瓜深愈重愈好，表示水分含量高，甜美多汁

5.摸硬度，新鮮的大黃瓜硬度高，若摸起來軟軟的切勿購買

如果懶得外出採買食材，

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買回家的大黃瓜處理理方式如下：

1.先用刨刀去皮

2.對切後，用湯匙將中間的籽刮除

如果籽沒有去掉，

會大大影響口感喔！

最後再根據您的需求，

切塊或切成薄片來料理，

阿醜個人喜歡大黃瓜炒貢丸，

相當好吃呢！

大黃瓜如何保存？

如果沒有要立刻烹煮，

建議將整條大黃瓜外皮擦乾，

用報紙包覆，或放入保鮮袋中冷藏，如此便可延長鮮度。

大黃瓜炒貢丸，

食譜請點閱：

大黃瓜炒貢丸，7分鐘香噴噴上桌。

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