阿醜的吃喝玩樂

雞胸肉富富含蛋白質，脂肪又少，

是孩童成長最佳選擇，

亦是減肥朋友的最愛，

但雞胸肉要炒得軟嫩不容易，

這道蔥爆雞柳，阿醜要教您不沾粉就好好吃的訣竅！

＜蔥爆雞柳＞材料：4人份

1.雞胸肉一副（430g，切條或切塊備用）

2.青蔥五根（70g）

3.醬油15c.c.

4.過濾水30c.c.

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雞胸肉通常煮起來容易柴澀，

不想沾粉，建議用打水方法，

讓雞胸肉擁有飽滿的水分，

吃起來自然會較為軟嫩！

但肉品要用打水法，必須生鮮肉經過冷藏或冷凍過程，

冷凍的話，記得先退冰再進行打水，

冰過後，肉品方能吃水進去，

如果是新鮮現買的肉質，就沒法使用打水法囉！

打水方法很簡單，

一次加入一點過濾水，

用筷子或手朝同一個方向攪拌，

只要肉品還能吃水，就可以繼續加，

阿醜加了共30c.c.的水。

鍋中倒入適量的油，

中火爆香蔥白部分，

炒出香氣後，

倒入雞柳，

中大火快速拌炒。

雞胸肉炒到稍微變色，

即可加入醬油，

繼續用中大火超至熟透（用鍋鏟切開雞胸肉，中間沒有呈現粉紅色即是熟了）。

最後倒入蔥綠，

快速翻炒幾下，就可以盛盤了。

蔥爆雞柳吃起來超級軟嫩，香氣十足，

口感真的一級棒，

不要再說雞胸肉不好吃，

利用阿醜教的方法，

保證您也會愛上雞胸肉哦！

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