阿醜的吃喝玩樂

台灣滷肉飯名聞遐邇，

滷肉飯的英文為：Braised pork on rice，

想吃滷肉飯，不妨自己動手煮，

料多實在又衛生，

加上香菇，做成香菇滷肉飯，

口味與香氣更上乘呢！

＜香菇滷肉飯＞材料：10人份（一次煮多點才香，可以分裝冷凍，隨時想吃都可以）

1.豬肉1240g（胛心肉、梅花肉或前腿肉皆可）

2.豬皮一片（140g）

3.洋蔥一顆（170g）

4.乾香菇7朵（泡軟後切絲，泡香菇的水請留著）

5.醬油80c.c.

6.水8杯（量米杯，其中2杯是泡香菇的水）

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豬肉攤有機器，

可以幫忙將豬肉切成小塊狀，

完全不必手切，

想要有好的口感，建議切成大約0.5～1cm寬，

千萬不要用絞肉哦！

豬皮切成小塊狀，

鍋中不放油，

直接放入豬皮、洋蔥丁與香菇絲，

中火拌炒出香氣，大約炒5分鐘。

將豬肉倒入鍋中，

中大火拌炒至變色。

倒入80c.c.的醬油，

6杯清水與2杯香菇水，

蓋上鍋蓋，大火煮滾後，

轉乘小火熬煮1.5小時。

煮一鍋香噴噴的白飯，

淋上熬煮好的香菇滷肉，

完美的香菇滷肉飯就完成囉！

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