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椰子餅乾香濃又好吃,

不加任何油品,低糖作法,

更加適合寶貝嶼在乎身材的朋友。

 

<椰子餅乾>材料:2人份

1.蛋白一顆(50g,阿醜用的蛋較大顆)

2.砂糖15g

3.低筋麵粉10g

4.椰子粉35g

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蛋白加入砂糖,

用打蛋器打至中性發泡,

也就是拿起打蛋器,蛋白霜呈現些微彎鉤狀。

 

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將低筋麵粉過篩進去蛋白霜,

接著加入椰子粉。

 

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用刮刀用切拌方式快速拌勻。

 

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裝入擠花袋或乾淨的塑膠袋中,

阿醜沒有擠花袋,

用塑膠袋取代,

塑膠袋的尖角用剪刀剪一個小洞。

 

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烤盤鋪上烘焙紙,

擠上餅乾糊。

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阿醜用小烤箱來烤餅乾,

上下火全開,大約烤十分鐘,

餅乾上色即可,

如果用大烤箱,請先用150度預熱,

烘烤大約十分鐘左右,請隨時留意餅乾上色、不要烤焦即可。

 

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烘烤的同時,椰子香氣瀰漫在整個屋子中,

真叫人流口水啊!!

 

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烘烤完畢,稍微放涼後,

餅乾會呈現外酥內軟的口感,

因為是蛋白霜製作的餅乾,

比較容易回潮變軟,

所以要盡快食用完畢喔!!

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無油、無奶、超低卡的點心,

非常適合小寶貝食用,

您也快來試試看吧!

 

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