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蟹黃豆腐是餐廳大菜,其實在家自己煮超級簡單,

沒有蟹黃,用紅蘿蔔泥或南瓜泥來替代即可,

加上適度的調味,真的完全吃不出來是蔬食代替呢!

 

<蟹黃豆腐>材料:約五人份

1.紅蘿蔔泥80g(可用南瓜泥替代)

2.蟹腳肉300g(可用蝦仁或旗魚、鯛魚等代替)

3.雞蛋豆腐2盒(200g)

4.毛豆20g

5.蒜頭一小瓣(10g)

6.蔥花5g

7.玉米粉10g+50c.c.過濾水調勻(勾芡用,可用太白粉代替)

8.過濾水250c.c.

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如果您想自己做雞蛋豆腐也行,

作法請參考:

自製雞蛋豆腐,電鍋版超簡單!只要兩樣材料就行囉!

 

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鍋中倒入少許油,

將蒜末、紅蘿蔔泥與毛豆下鍋,

用中小火稍微拌炒一下,

之後加入250c.c.過濾水,

蓋上鍋蓋用小火悶煮約十分鐘,

確認毛豆熟軟即可開鍋。

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蟹腳肉腥味比較重,建議先燙過,

在悶煮毛豆的同時,請煮一小鍋滾水,

水滾後將蟹腳肉倒入,煮約20秒,撈起備用。

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毛豆熟軟後,

即可倒入切塊的雞蛋豆腐以及燙好的蟹腳肉,

稍微搖晃鍋子,

避免大力翻炒讓豆腐破裂。

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最後倒入玉米粉水,

加入鹽巴調味,

食材煮滾後,即可起鍋。

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最後撒上蔥花裝飾就可以開動囉!

非常下飯的蟹黃豆腐,

安安直呼超好吃,

拌飯真的很對味,而且沒有紅蘿蔔的特殊味道,

大家可以試試看哦!

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