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隨著天氣漸熱,胃口愈來愈不好,

這道絲瓜冬粉相當清爽,

絲瓜本身具有清熱消暑的作用,

非常適合夏季食用,

綠豆澱粉做的冬粉屬於低GI食物,

想要瘦身、減肥的朋友,

建議用冬粉取代白米等精緻澱粉,

會更加營養健康唷!

 

<絲瓜冬粉>材料:

1.絲瓜一條(660g)

2.新鮮香菇兩朵(90g)

3.蒜頭兩瓣(15g)

4.薑絲10g(阿醜用嫩薑)

5.枸杞5g

6.冬粉三把(150g)

7.過濾水900c.c.

8.鹽巴適量

p.s.絲瓜屬於寒性食材,若擔心太過生冷,可以加入薑來中和屬性。

新鮮香菇較軟,比較適合小寶貝及老人咀嚼,

當然也可以用乾香菇泡軟後切絲來烹煮,香氣會更加濃郁。

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冬粉先用冷水浸泡至軟,

至少浸泡約20分鐘。

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泡軟後撈起備用。

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鍋中放入少許油,

放入薑絲與蒜頭,

中小火拌炒約一分鐘,

接著加入香菇絲拌炒至軟。

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倒入切小塊的絲瓜,

中小火拌炒至稍微軟後,

即可加入過濾水,

因每一牌的冬粉吸水量不同,

水量建議慢慢加入,

阿醜總共加了900c.c.。

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可以蓋上鍋蓋,中小火悶煮至絲瓜及冬粉熟軟,

如果是純綠豆澱粉做的冬粉,

是不會有糊化的感覺,

只要煮到您喜愛的口感即可。

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加入鹽巴調味,

最後放入枸杞增色,

即可盛盤食用。

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非常清爽開胃的絲瓜冬粉深受安安喜愛,

天氣炎熱,享用這道爽口的料理,

真是再適合不過囉!

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