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一般煮滑蛋蝦仁都是添加太白粉水,讓雞蛋更加軟嫩,

但是太白粉粉質並不是這麼好,

阿醜換了個方法,不加粉,一樣可以讓雞蛋軟嫩喔!

 

<滑蛋蝦仁>材料:

1.蝦仁250g

2.蔥花40g

3.雞蛋4顆

4.鮮奶60c.c.

5.鹽巴兩小匙

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阿醜買蝦子,回家自己剝殼、去腸泥,

自己動手最安心。

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四顆雞蛋加鮮奶打散,加入蔥花以及兩小匙鹽巴拌勻。

用鮮奶取代太白粉水,更加營養又健康。

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鍋中加入少許油,

先將蝦仁用小火炒熟。

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盛起蝦仁,與蛋液混合。

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鍋中再倒入少許油(油量比炒蝦仁時稍多一點),

將蝦仁蛋液倒入鍋中,

中小火快速畫圈拌炒。

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雞蛋不要炒太久,

否則很容易太過乾硬,

帶有水嫩感才是滑蛋蝦仁,不然就是蝦仁炒蛋而已唷!

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