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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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進入冬季,最近桂x湯圓電視廣告打得很兇,

安安看到一直嚷著要吃湯圓,

以前從來不吃包餡的湯圓,這次居然開口討著吃,

老媽只好不辱使命,動手做花生與芝麻湯圓,

其實真的不難,自己做,料多實在又健康,

今年冬至,大家就一起動手做給家人吃吧!

 

<花生&芝麻湯圓>材料:共可包8顆花生、8顆芝麻大湯圓

外皮部分:

1.糯米粉200g

2.滾水160c.c.

 

花生餡:

1.無鹽奶油30g(室溫軟化)

2.花生粉60g

3.細砂糖或糖粉25g

 

芝麻餡:

1.無鹽奶油30g(室溫軟化)

2.芝麻粉60g

3.細砂糖或糖粉25g

Tips:阿醜建議先做內餡,避免外皮做好乾掉,包的時候容易碎裂。

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奶油在室溫軟化後,用手將奶油與花生糖粉、芝麻糖粉分別拌勻。

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餡料部分各別均分成八塊,捏成圓球狀,

恰好8個花生球、8個芝麻球。

如此一來,餡料準備完成,夠簡單吧!

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接著準備外皮部分,

將160c.c.過濾水煮滾,

阿醜家的熱水瓶常年維持60度,

怕燙到寶寶,

所以要用煮的,

如果您家裡熱水瓶有熱開水,

就不用再燒開水,直接取出即可。

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將滾水倒入糯米粉中,

盡量攪拌均勻。

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稍微降溫後,用雙手將麵團揉勻,

揉到不黏手、成光滑麵團即可。

阿醜的比例為200g糯米粉、160c.c.滾水,

沒有再多加粉或水,

但每一牌的糯米粉吸水性有所不同,

如果覺得太乾,就再加少許的水,建議少量加入,每次5c.c.來調整麵團濕度,

如果太濕,就再加少許糯米粉,

重點是麵團不黏手、不龜裂。

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將麵團分成16份。

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取其中一份,滾圓後壓平,

將餡料放正中間,

慢慢收口,再滾成圓狀。

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煮一鍋滾水,

水滾後才放入湯圓,

湯圓放入後,請轉中小火續煮,

避免火太大、水太滾而弄破湯圓。

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湯圓浮起後,就可以取出食用。

當然糖水要另外煮,甜湯會比較清澈。

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自己做的湯圓白白胖胖,

超有成就感呢!

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皮Q、料多實在,

因為奶油量加得不多,

所以沒有一般市售湯圓爆漿、流沙的感覺,

但還是非常好吃。

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能夠吃到老母親手做的湯圓,安安好滿足,

大家一起動手做湯圓吧!

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • raymond
  • 您好,請問湯圓不需要先煮一小塊的版娘嗎?謝謝
  • 不用,我的作法直接用滾水燙麵了。

    阿醜 於 2016/12/12 10:02 回覆

  • 法律諮詢
  • 蠻簡單的耶!!
    謝謝分享
  • 真的很簡單,有機會試試看吧!

    阿醜 於 2016/12/22 13:17 回覆

  • Leo
  • 真厲害
  • 謝謝您^^,其實不難的唷。

    阿醜 於 2016/12/22 13:18 回覆

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