P1900405

 

很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟,

到底肉品要如何汆燙呢?

其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法,

這個方法乃是用冷水將肉品以中小火慢煮

肉品中的血水等雜質會慢慢釋出,

就可以達到去除腥味的效果哦!!

如果用熱水汆燙肉品,

熱水會快速將肉類表面蛋白質瞬間凝固,

這樣一來就不利於血水滲出,

無法去除腥味。

買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,

都可以照阿醜的方式這麼汆燙。

首先,鍋中放入肉類,加入過濾水,淹過肉品。

若懶得外出採買食材,蝦皮上有超多選擇,挺方便的:https://shp.ee/jcn2zfy

P1900334

P1900336

P1900340

 

放上瓦斯爐,開中小火慢煮。

P1900346

您會看到鍋中慢慢有雜質釋出,

水愈來愈混濁。

P1900349

 

不需要煮到滾,鍋中的水稍微冒泡即可熄火。

P1900357

將混濁的水倒掉,

肉品會沾滿雜質,

此時,請以流動的清水清洗,

將肉類表面的雜質清除乾淨。

P1900360

P1900373

P1900370

 

洗淨的肉品變得相當乾淨,

如此一來就能煮出清澈香甜的湯品哦!

P1900385

加入喜歡的食材,就能熬出鮮美的雞湯,

或是將肉品做成任何喜歡吃的料理。

P1900405

P1900391

 

汆燙過的肉品、徹底洗淨後,所煮出的湯頭真的異常鮮美,

而且相當清澈哦!

P1900454

延伸閱讀:

【食材清洗方法】如何去除魚腥味、保存魚肉新鮮的小撇步!

 

阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉!

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨,

購書連結,請直接點選:

博客來http://goo.gl/SMu7zZ

誠品http://goo.gl/FbsBGE

金石堂http://goo.gl/1uqFh9

讀冊生活http://goo.gl/s6Vtvz

 

332684

阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨,

 

購書連結,請直接點選:

1.博客來網路書店http://goo.gl/LDwq0H

2.誠品網路書店http://goo.gl/wWBtqt

 

3.金石堂網路書店http://goo.gl/B4gtjt

過敏兒封面72dpi

趕快把阿醜的粉絲團設定為"搶先看"

 

這樣才不會漏掉最新文章與抽獎訊息喔~

電腦版:按「已說讚」,再勾選「搶先看」

 
 

手機版:按「追蹤中」,再改成「搶先看」

 

 

想要看阿醜更多的食譜,

 

可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔!

http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/

歡迎轉貼分享! 

 

想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎?

還有不定期抽獎活動唷,

請上FB來認識阿醜吧! 

喜歡阿醜的文章,請不要吝惜給阿醜鼓勵唷,

在最底下按個 推

文章標題開頭按個 讚

阿醜更有動力發文,謝謝囉~

快來FB替阿醜按個讚哦~


arrow
arrow

    阿醜 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()