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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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阿醜一直好愛吃夜市的地瓜球,

想不到自己動手做,更加香甜可口,

只要三樣材料,就能做出真材實料的地瓜球,

比夜市賣得更加好吃啊!!

瞧瞧那麼澎皮的地瓜球,超級可愛又美味,

大家快來學學吧~

 

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<地瓜球>材料:

1.地瓜150g(去皮後淨重,阿醜用紅地瓜更加香甜)

2.番薯粉100g(就是地瓜粉或稱為樹薯粉)

3.砂糖20g

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阿醜建議使用番薯粉而不要使用太白粉,

太白粉的粉質比較沒那麼優良。

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地瓜先削皮、蒸熟,

電鍋外鍋一杯水蒸煮即可。

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蒸熟的地瓜取出後,

請趁熱加入砂糖,

用湯匙壓成泥狀。

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番薯粉倒入鍋中,

加入番薯泥,

用手捏成團。

因為地瓜品種不同,含水量也不一樣,

所以番薯粉的分量會有所增減,

重點就是:能揉成團,並搓成條狀,不會散開。

如果會散開,表示太乾,怎麼辦呢??

慢慢加一點水,直到能搓成條狀即可。

如果太濕黏,就再加點粉,

以此來調整。

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將地瓜團分割,逐一揉成球狀。

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建議可以準備一小杯水,

太乾燥就用手指沾些水,

幫助揉成球狀。

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阿醜使用ZAWA歐廚寶鈦讚鍋來料理,

鍋中倒入玄米油(比較能耐高溫),

油量大約能淹到地瓜球的三分之一即可。

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用小火加熱,

記得炸地瓜球,全程用小火即可!!

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油微熱後,輕輕放入地瓜球,

因為是不沾鍋,所以油不需要太熱即可下地瓜球,

如果是一般鍋具,就需要等到油熱度夠,才不會沾黏哦!

(一般鍋具炸地瓜球,建議先放入一顆地瓜球,地瓜球旁邊冒出小泡泡,即表示溫度夠了)

地瓜球不要一次全下,

鍋中要留點空間讓地瓜球膨脹哦!

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用鍋鏟輕輕翻動,

別急著壓,要等地瓜球變色,

形狀稍微固定後才能壓,

太早壓會整個變扁哦!

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等到地瓜球變色定型後,

拿出濾網用力壓,

要反覆壓幾次,有點耐心,

讓地瓜球慢慢膨脹,

記得全程用小火,才不會燒焦。

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地瓜球起鍋前轉大火,將油逼出,

瀝乾後即可盛盤。

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成功的地瓜球會有空心狀,

香香酥酥的,地瓜香氣十足,

非常好吃呢!

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建議大寶寶在食用油炸食物,

安安和樂樂分別六歲、三歲了,

這是第一次享用炸地瓜球哦!

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