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這幾天樂樂染上腸病毒,

醫生讚美樂樂抵抗力很好,所以沒有發燒,

平時保養得宜,值得慶幸,

但嘴巴破了不少洞,吃都吃不下,

阿醜只好用冰箱現有的蘋果做成小麵包,

雖然因為沒桿麵棍做得其貌不揚,

但一出爐樂樂一口氣就吃了十個,真是太讓阿醜感動了!

 

<蘋果小麵包>材料:

1.蘋果汁160c.c.

2.高筋麵粉300g

3.無鹽奶油30g(可用一般食用油代替)

4.一般酵母3g

5.砂糖10g(寶寶吃,阿醜不放太多糖,您可自行調整甜度)

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阿醜用新鮮蘋果打泥後,用濾網過篩取160c.c.蘋果汁。

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將高筋麵粉、砂糖及酵母粉用筷子拌勻。

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倒入蘋果汁後,用手攪拌成團。

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加入奶油,

建議奶油先在室溫下軟化,

比較好操作。

繼續用手揉麵團,

 

大約二十分鐘,

盡量揉到三光:盆子光、手光、麵團光滑。

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蓋上保鮮膜,讓麵糰在室溫中發酵至兩倍大,

發酵時間視當天溫度而定,

重點是:發酵至手指頭壓下不回彈即可。

今天的溫度滿溫暖的,阿醜大約發酵四十分鐘。

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烤盤鋪上烘焙紙。

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麵團分割成等量大小,

搓成自己喜愛的形狀。

如果家中有桿麵棍,建議將發酵好的麵糰桿平,之後分割,再捏形狀。

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可以用叉子替麵包刺出小洞做造型。

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將待烤麵包放入烤箱中,再次發酵至手指壓下不回彈。

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發酵完畢後,以上下火150度,大約烘烤20~25分鐘。

如果喜歡麵包上色,

可以在烘烤前在麵包表面刷上一層奶油或是奶水,抑或是蛋黃液。

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阿醜因為沒有用桿麵棍桿平再做造型,

所以麵包長得其貌不揚。

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不過剛烤好的麵包鬆軟可口,

非常好吃呢!

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嘴吧破洞好幾個的樂樂連吃十個小麵包,

真是讓阿醜欣慰啊!

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哭鬧整天,這是今天唯一一次看到樂樂的笑臉了..........

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如果餐包放到隔天才要食用,

會顯得有些乾硬,

建議用水蒸方式回軟,

一樣非常好吃喔!!

 

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