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這是吃喝玩樂分享區

好友Tanya Wu的美味料理唷!

 

<地瓜貝果>材料:

1.高筋麵粉300g

2.牛奶120g

3.地瓜泥 150g

4.糖5g

5.鹽3g

6.速發酵母3g

7.糖水(糖:水=1:10)

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若要做原味貝果,請將材料改為以下比例,其餘做法均類似:

1.高筋麵粉300g

2.牛奶180-190g

3.糖20g

4.鹽3g

5.速發酵母3g

6.糖水(糖:水=1:10)

 

作法:

1.除了糖水以外,將所有材料放入攪拌盆中,揉成團不沾手即可(可用麵包機揉麵模式進行2次)

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2.麵團上噴點水後,放入烤箱發酵約60分鐘(依天氣狀況,發酵時間不一定,發酵至手指壓下不回彈即可)

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3.放到桌面壓出空氣,切成6-8等份,每份分別整成小圓團後,蓋上溼布醒麵20分鐘

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4.取小麵團,捍成橢圓型,將一長邊壓扁,此時可放入喜歡的餡料,從未壓扁的一邊捲起收口

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5.再其中一邊尾壓扁成T字型,再捲成甜甜圈狀收口,放到烤盤上貝果噴點水,要進行第二次發酵,約40分鐘(依天氣狀況,發酵時間不一定,發酵至手指壓下不回彈即可)

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6.醒麵完成後,取出烤箱,並將烤箱預熱210度

 

7.將糖水煮滾後,將貝果放入滾燙的糖水,兩面都燙15秒取出瀝乾,放回烤盤(建議一次只燙一顆比較不會手忙手亂)

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8.放入預熱好的烤箱,約烤15分鐘左右,即可取出放涼囉!

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