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夏天綠竹筍盛產,這道涼拌綠竹筍更是不可或缺的餐桌美食,

竹筍富含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、維生素B2、菸鹼酸等營養素,

而且纖維質高,熱量卻極低,非常適合健身減肥朋友食用。

值得注意的是,竹筍含有較多的草酸鈣,

會影響鈣質吸收,所以成長發育中的幼兒避免食用太多,

此外,竹筍應避免與豆腐同時食用,以免產生結石狀況。

如何挑選清甜不苦的竹筍,請參考:

選竹筍、煮竹筍,清甜不苦的撇步!電鍋版超好喝的香菇竹筍雞肉湯。

 

<涼拌綠竹筍>材料:

1.綠竹筍

2.沙拉醬(小寶寶以及健身減肥朋友請省略)

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涼拌竹筍要整支下水煮,才能保留鮮甜味道,

所以請先將竹筍外殼刷洗乾淨後,

加入過濾水。

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蓋上鍋蓋,阿醜用瓦斯爐熬煮,

待水煮滾後,轉小火繼續煮三十分鐘,

之後熄火,

再悶半小時(不開鍋蓋)。

如果用電鍋的話,外鍋倒1.5悲涼米碑的水燉煮,

開關跳起後一樣再悶半小時即可。

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撈出竹筍,放涼後包上保鮮膜,

放入冰箱冷藏。

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等待冰鎮完全後,

剝去竹筍殼、消除粗皮,

切成小塊即可食用,

阿醜還是喜歡擠上沙拉醬,一口吃掉好滿足啊!!

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