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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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如果您吃膩了甜蛋糕,來試試這款鹹蛋糕,

好吃又不膩口哦!

這是吃喝玩樂分享區

好友Tanya Wu的美味作品唷!

 

<肉鬆蔥花鹹蛋糕>材料:

1.低筋麵粉50g(事先過篩備用)

2.雞蛋2顆

3.溫牛奶30g

4.砂糖20g (分成10g、10g)

5.沙拉油 10g

6.蔥花 30g

7.檸檬汁少許(可以維持蛋白霜不消泡)

8.白芝麻少許

作法:(開始操作前,請調整烤箱上火180、下火170,事先預熱15分鐘)

1.全蛋一顆+蛋黃一顆(可改用蛋黃兩顆替代)、溫牛奶、砂糖10g放入鋼盆拌勻。

不要問我為什麼加蛋白,因為萌媽手殘打破蛋黃,只好把蛋白一起加進去正常版是兩顆蛋白和蛋黃分開

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2.加入已過篩的低筋麵粉拌勻後,再加入沙拉油拌勻蛋黃糊即完成。

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3.取另一乾淨的鋼盆,將一顆蛋白加入檸檬汁,打至略有泡沫時,加入砂糖10g,繼續打至硬性發泡

也就是拿起打蛋器呈現堅挺、不下垂的狀態),蛋白霜即完成。

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4.挖取一半蛋白霜,拌入蛋黃糊中,輕輕拌勻

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5.拌好的麵糊倒入下的蛋白霜中,以刮刀切拌方式拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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6.蛋糕糊倒入烤膜(也可用烘焙用的紙杯取代),只要倒至烤模的一半即可,

撒上少許蔥花、白芝麻及肉鬆,再繼續倒入蛋糕至八分滿。

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7.最後表面再撒上剩餘的蔥花及白芝麻

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8.烤箱上火180度下火170度,放入烤箱烤約15分鐘,

待上色後,將上下火調為150度,再繼續烤15~20分鐘

(時間會根據您所用的模具及烤箱品牌有所不同,需自行整),

烤到筷子插入不沾黏,且表面摸起來是乾的,就完成囉!

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 請問這個用50克麵粉可以做出幾多個蛋糕?謝謝回覆!