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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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自從爆發早餐店製作工廠的蘿蔔糕和蛋餅有問題後,

阿醜再也不敢買外面的蘿蔔糕了!

蛋餅食譜可以參考:(直接點選即可連結食譜)

寶寶食譜~自製蛋餅皮,Q彈好吃的餅皮,只要兩種食材即可完成唷!!

 

 

用在來米做蘿蔔糕,

比使用在來米粉更加讓人放心,

純米蘿蔔糕超簡單,

趁著冬季盛產白蘿蔔,

清甜可口又便宜,

大家一起來動手做吧!

<純米蘿蔔糕>材料:

1.在來米200g

2.過濾水400c.c.(分成350c.c.與50c.c.)

3.豬絞肉60g(請豬販洗淨後,絞肉機絞兩次,當然買回來自己用攪拌棒絞肉更衛生)

4.乾香菇2朵(先泡軟,洗淨後切丁備用)

5.白蘿蔔350g(削皮後,切絲或用刨刀刨成絲備用)

6.蒜頭兩小瓣(切末備用)

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在來米在雜糧行可以買得到,

一定要買在來米,一般的白米比較沒法做出完整的蘿蔔糕(會散掉)。

在來米洗淨後,加水淹過米,泡水至少四小時以上,

之後再把泡米的水倒掉。

阿醜建議前一天晚上就可以先泡(記得泡的同時,放在冰箱冷藏保鮮),

隔天就能拿出使用囉!

泡好的在來米,加入350c.c.的過濾水,

用果汁機或攪拌棒打成米漿,打得愈細愈好。

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鍋中不需要放油,

將蒜末、香菇丁、絞肉一起下鍋炒到肉變色。

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加入蘿蔔絲,稍微拌炒一下,

就可以加入50c.c.的過濾水,

蓋上鍋蓋,

用中小火將白蘿蔔悶軟。

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白蘿蔔絲悶軟後,

原先打好的米漿稍微攪拌一下(避免沉底),

倒入鍋中,

此時用小火繼續加熱,

鍋炒要不停翻炒,

避免黏鍋。

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炒到湯汁漸漸收乾,成黏稠的團狀,

即可熄火。

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取一個耐熱容器,

底部和四周鋪上烘焙紙防沾黏,

烘焙紙在超市買得到。

舀入蘿蔔米糊,

最後再用湯匙壓平最上面。

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放入電鍋,

外鍋倒入兩杯量米杯的水,

按下開關蒸煮。

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跳起後,

可以用竹籤插看看,

如果沒有白白的黏稠狀沾黏,

就表示熟透了。

此時,不急著脫模,

剛蒸好比較軟,

建議稍微放涼後再脫模比較漂亮。

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撕下烘焙紙,就完成囉。

可以直接吃,

也可以煎過再享用。

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讓寶貝吃自己做的純米蘿蔔糕,

相信父母都會安心許多!

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Angela安琪拉
  • 推推2~~
    太有才了!!!!
    現在外食都覺得沒什麼東西可以讓人吃得安心了>"<
    還是自己做比較放心
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